6月19日消息，据媒体报道，植物肉品牌珍肉宣布即将推出人造小龙虾肉。
据报道，人造肉核心技术的壁垒来源于对植物蛋白质和风味物质组合，珍肉和合作伙伴在核心挤压工艺和植物蛋白质构方面取得技术突破，特别是肉块产品质构的模拟上有长足进步，给消费者带来了一种新选择。
专家表示，小龙虾作为一种鲜活产品，它带有水产品的特质和行业痛点，受季节性限制且缺乏统一的生产规模和标准，供应链波动很大。人造小龙虾肉可以弥补小龙虾供应链的痛点，给消费者多一种选择。以人造肉现有的技术，完全能够做到规模量产，不受季节和产地限制。
珍肉创始人吕中茗表示，植物肉产品相比动物肉热量更低，将和知名川渝火锅店合作，让大家能在餐厅里点到。
作者：振亭编辑：振亭来源：快科技
