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自酿葡萄酒中沉淀的褐色粉末状颗粒是什么物质,对人体有害吗?
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【专家解说】:
可能两方面的原因:一个是存放时间很长,二是先前过滤的不是很好。这两种情况都会产生沉淀。 另外:葡萄酒沉淀物通常是酒石结晶、蛋白质沉淀、色素氧化沉淀和微生物沉淀等固化物质,对于有些沉淀是可以通过工艺上的处理进行处理,比如酒石酸、蛋白质和微生物等,但根据酿酒专家们介绍,这些物质(除色素氧化沉淀物不能进行生产工艺上去除)在生产时都进行了一定的过滤处理,但要完全去除,对于酒的品质和风味有一定影响。 但我觉得你说的那种情况,只要酒的颜色,味道没有变化,对人体是没有害的,可以放心使用。
关键词:
粉末状
褐色
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