焦磷酸二氢二钠
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中文别名：酸式焦磷酸钠; SAPP
英文名称：di-sodium dihydrogen pyrophosphate
CAS号：7758-16-9
EINECS号：231-835-0
分子式：Na2H2P2O7
分子量：221.94
含量：93%
性状：是白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠
。易溶于水
用途：用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食
品及肉类、水产品等 ，功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸
性盐，一般不单独使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发
酵粉的原料
包装：25公斤袋装
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