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中文别名：香荚兰醛；香荚兰素；香兰醛；3-甲氧基-4-羟基苯甲醛；香兰素；香草醛；香兰素。
英文名称：Vanillin
英文别名：4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (vanillin);4-Hydroxy-5-methoxybenzaldehyde;4-hydroxy-m-anisaldehyd;4-Hydroxy-m-anisaldehyde
CAS号：121-33-5
分子式：C8H8O3
分子量: 152.15
熔点：81-83 °C(lit.)
沸点：170 °C15 mm Hg(lit.)
密度：1.06
闪点：147 °C
溶解度：methanol: 0.1 g/mL,clear
水溶解性：10 g/L （25 ºC)
性状:外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。
用途：香兰素是重要的食用香料之一，是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中， 如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、 肥皂、香水化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。
1、 用作食用香精、日化香精、医药中间体。
2、是获取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用。可广用于几乎所有香型，如紫罗兰、草兰、葵花、东方香型中.
3、香兰素是中国规定允许使用的食用香料，可作定香剂，是配制香草型香精的主要原料。
4、GB 2760 2011规定为允许使用的食用香料。广泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精.
5、重要的合成香料，广泛用于日用化用品，作食用、烟用和酒用得法 精。在食品工业中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精.
6、用作有机分析标准试剂
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