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椰子树（Cocosnueifera Linnaeus）:别名椰树，棕榈科常绿乔木，高15~30米。单干，茎干粗壮。叶长3~7米，羽状全裂，羽叶外向，折叠；叶柄粗壮，长1米以上，基部有网状褐色棕皮。肉穗花序腋生，长1.5~2米，总苞舟形，最下一枚长60~100厘米，雄花呈三角状卵形，雌花略扁之圆球形。坚果每10~20聚为一束。开花后一年一熟，外果皮或褐色，中果皮为厚纤维层，内果皮即内壳为角质坚壳，再内为果肉，是有脂肪之白色肉质层，内藏有水液及胚子。
二、对环境的适应及环境的要求
1、 温度：温度的要求是影响椰子分布范围和产量高低的限制因子。年平均温度24-25℃、温差较小、全年无霜地区，椰子才能正常开花结果。最理想的年平均温度为26-27℃，最低月份平均温度不低于20℃，温差不超过5-7℃，椰子生长繁茂，发育正常，产量较高。在热带边缘地区，偶尔低温，短时间极端低温达到0℃，椰子也能忍受，但果实生长发育受到一定影响。
2、 水分：年降雨量1300-2300毫米，分布均匀，适宜椰子生产。土壤排水良好，降雨量高达3800毫米也忍受。能进行灌溉地区，年降雨量600-800毫米也能适应，严重干旱时将影响椰子产量。
3、 湿度：一般认为80-90%的湿度适宜椰子生长，低于60% 影响生长。
4、 风：热带作物中椰子抗风能力较强，常风3-4级有利于椰子叶面蒸腾和传粉；7-8级热带风暴时椰子影响不大；9-10级强热带风暴有少量椰果被吹落，叶片被吹断；但11-12级台风大量椰果吹落，叶片吹断，严重影响椰子生产。
5、 光照：椰子是强光照作物，要求年光照量要达到2000小时，每月平均要达到120小时，低于这个水平椰子生长发育受影响。
6、 海拔：总体而言，椰子适宜低纬度、低海拔地区种植。椰子一般分布在沿海低海拔地区，在海拔100~200米地区种植最适宜。
7、 土壤：椰子能在pH 5~8的各类土壤中生长，以pH 7~8、排水良好、土层深厚、富含腐殖质的壤土或沙土最好，如冲击土与沙壤土。
一、优良种子的选择
在生产上通过选择母树，采收优良种子来提高椰子的产量及质量。
（1） 母树选择单株的产量高，树冠球形或半球形，具有28~30片叶以上，6~8个果穗的椰子树为采种母树。
（2） 选果种在椰子成熟季节，选择充分成熟、大小适中、近圆形的果实，即“密、重、熟”选法。“密”即植株较矮，叶片、果数多、分布均匀；“重”即果的比重大，皮薄肉厚，发芽率高易育成壮苗；“熟”即成熟的果实，摇动后有清晰的“响水”声音。果种采下后，贮存在通气、隐蔽和干燥的地方，一个月后再进行催芽。
（椰子果种照片见图一）
二、育苗
椰子树的种子发芽速率不一致，直播育苗容易造成椰园苗木大小不均及缺株，因此椰子育苗最好采用催芽育苗。催芽育苗比直播育苗省工省地，成苗率高、浪费种子少，易育苗。
1、选择在半荫蔽、通风、排水良好的地方。场地要清除杂草树根，深耕15~20厘米。然后开挖催芽沟，催芽沟的宽度稍大于果种横径。挖好催芽沟后将果种（果蒂）向上，或450C倾斜于沟底，盖湿沙至1/2到1/3处，保持沙土湿润，经60~80天便可发芽。
2、苗圃地应选择近水源、排水好的沙质土或壤土，深翻25~30厘米，畦宽可种3~4行，行间距离40~45厘米种植沟约20厘米深，宽度稍大于果种的横径。施入腐熟有机肥与土壤混匀，并铺沙防白蚁。
按种间距30~40厘米将催芽处理过的果种斜排沟中，保持幼苗垂直，芽朝同一方向，覆土盖过果种一半。
幼苗长出后，应适当加覆盖物，并浇足水，苗圃地要加强管理，及时除草、松土，旱季时要经常浇水，但苗圃地不能积水，雨季时要注意排水。春夏季以氮肥为主，可施一些稀粪水；秋季时应施一些钾肥，增强苗木的适应能力。一年后，当苗木生长到约1米时便可出圃栽植。
（椰苗照片见图二）
三、栽植
一般在雨季栽植，按株行距6米×9米或7米×8米，每公顷种植165~180株。种植穴 为60厘米×70厘米×80厘米，穴内施入有机肥20~40千克，也可在穴内燃烧树叶，烧焦穴边，并填沙防蚂蚁。起苗时应带果种，多带土、少伤根，并做到随挖随栽。椰子苗的栽植深度以苗的基部生根部分能全部埋入土中为宜。做到“深种浅埋土”忌泥土撒如叶腹内。适当深植的椰子树，长势比浅植的好，产量比浅植的高，抗风力也比浅植的强。
四、管护
（1） 护苗、补苗栽后要加强管理，植后初期要适当遮荫，并要灌水保湿，缺株要及时补植。
（2） 耕作、培土和间种1年耕作两次，即在11~12月结合施肥耕作1次，在8~9月再中耕1次。随着植株长大，树干茎部长出大量的气根，进行培土，加固树体。椰园可间作短期作物，如花生、豆类等。起到活覆盖和提高园内湿度的作用，利于幼树生长。
（3） 施肥椰子树需施全肥，以钾肥最多，其次为氮、磷和氯肥，但必须注意平衡施肥。椰树缺钾时，茎干细、叶短小，树冠中部叶片首先萎焉，上部叶片向下簇伸，低部叶片干枯， 下垂悬挂于树干；缺氮时，幼叶失绿，少光泽，老叶出现不同程度的老化，产量降低；缺磷时会引起根系发展不良和过腐；缺氯会影响椰果大小以及氮的吸收和植株对水分的利用。因此，施肥时要以有机肥为主，化肥为辅并施一些食盐。每年可在4~5月及11~12月施肥，在距离树基部1.5~2米处开施肥沟，效果较好。若用撒施法，应全面除草松土后再施肥。
种椰树要撒盐吗?
在民间，有不少地方种椰子树时用沙子与盐按一定比例混合后来种椰子树，而且是一种民间习俗。据采访陵水一带的椰农介绍，撒盐可以防虫，并且长势好，椰产量高。我们推测，撒盐可能的确有特殊的功效：如它可以改良土壤等；盐中的氯元素也是椰子树生长所必需的元素之一。据来自印度的研究表明，常浇灌海水的椰树的产量要比平常的高50％，其原因是海水中含有利于其生长的钠和镁等元素。就海南椰树分布来看，大多集中在沿海地区。为此，我们也把它当作实地考察的重点之一。
带着设计好了的问题对海南椰子研究所的研究员进行了采访，结果令我们出乎意料——他们种植的椰子树全都不撒盐！原来，海南岛的土壤条件较好，大部分在PH值在5—8内，且气候适宜，一般施用复合肥即可。这位研究员说，撒盐最大用处可能就是杀菌，但究竟有无产量上的差别还要看实验室种植的结果。带着疑惑，我们于周一拨通椰研所实验室的电话，得到的答复是有利生长但具体情况还要实验。另外，本小组跟据此次探究学习所学到的知识已正在进行对比种植，由于椰子生长周期长，还要等一段时间才能出结果。我们拭目以待。
“宝树”
椰子的用途十分广泛，以其为原料的产品达360多种，故有“宝树”之称。
椰根——可提取汁液治疗痢疾，民间还有用椰根泡茶治疗乙肝。
椰木——质地坚硬，花纹美观可做家具和建筑材料。
椰叶——可用于编织，制作日常生活用品，也是日常燃料。
椰花苞——可割取椰花汁酿制椰花酒，或提炼椰汁糖等。
椰衣纤维——是优质纤维，可作衬垫填料、扫帚、毛刷及海上缆绳。
椰壳——质地坚硬，冷热不变形，可制优质活性炭，或加工成椰雕、乐器等工艺品。
椰肉——可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。
椰子水——含有维生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清凉饮料，也可用于加工其它食品。
椰油——主要是工业用油，为制皂的优质原料，发泡力强可制高级香皂、牙膏。
椰麸——优质的牲畜饲料。
（椰木做的筷子照片见图三）
怪树！
我们在参观椰子大观园时，还看见两株怪树——分叉叶子和多胞胎椰子。据介绍，这两株椰子均是自然形成，非人工培育。分叉椰子是由于原生长点受损而潜伏起来，后生生长点发芽，一段时间后，原生长点相继发芽而形成的。多胞胎椰子是由一个果种形成多个胚芽而形成的。
（多胞胎椰子树（四胞胎）见图四） （分叉椰树子见图五）
高种树、矮种树和杂交树
椰子树可分为高种、矮种、杂交种三类。高种椰子最高可达25米，矮种椰子最高只有15米左右。高种椰子的经济寿命比矮种椰子长得多：高种椰子经济寿命约80年，而矮种椰子只有20~40年左右。但矮种椰子结果早，产量高：矮种椰子只需3~4年方可开花结果，年产量约每棵80个左右，而高种椰子要6~8年才开花结果，年产量约每棵40~60个。杂交种椰子则吸收了高种、矮种椰子的优点，具有高度低、寿命长、产量高的特点。杂交椰子的年产量约每棵180~200个。此外，杂交椰子还具有很强的抗风、抗虫害的特点。
（高种椰子树见图六） （矮种椰子树见图七） （杂交种椰子树见图八）
计算寿命
计算椰子树的寿命的方法与计算其它树的寿命不一样。椰子树没有明显的年轮，计算椰子树的寿命主要靠其叶痕数和叶片数，公式为：
年龄=（叶痕数+叶片数）/12+4