至7.45之间，目前已有很多医学研究报告指出，酸性体质有较大的机会罹患疾病或是癌症，梅子不但富含钙、铁质、镁、锌等多种矿物质，而且大部分是碱性矿物质，因此有“碱性王”的封号，可以有效的综合体内的酸碱质，是一种自然健康的食品。
青梅精并不是化学合成物，更不是抗生物质之类的物质，简单地说只是食品而已。却是对人体健康有巨大的效用。
含丰富的营养成份，常吃可促进身体健康。梅精以青梅为原料，把新鲜的青梅汁放锅里长时间熬煮，而提炼出来的青梅浓缩物。1公斤的青梅，只能浓缩20公克。称之为梅的精华。
据医学家的分析;梅子对于澄清血液，强肝，整肠，恢复疲劳，防止老化，杀菌等具有惊人的效果。因青梅精含有6分之5的碱性物质。是强化碱性食品。它含有丰富的良质有机酸，是制造血液的原料。同时梅子内所含的苦味酸能强化肝脏，卡特因酸也具有整肠，防止下痢和便秘的功效，枸橼酸则具有消除疲劳，制造唾液，促进胃分泌的功效。
梅子内所含的上述成份，对于容易引起食物中毒的大肠杆菌，痢疾菌和伤寒菌，也具有强力的驱逐作用。
瘟疫流行时，只要吞服梅肉精即可避免感染。即使是现代，人们仍使用此秘法。而梅精的效力是碱梅的三十倍。所以梅精只要极少分量，就能让身体恢复酸碱平衡与调节能量代谢，消除疲劳的独特物质。尤其对于某些人因工作关系，不得不参加应酬，每次喝酒常发生宿醉。所谓宿醉既血液中的氧气不足，或肝脏处理糖份的能力不足所致。梅精能防止宿醉是由于所含的各种良质有机酸，苦味酸能够增强肝脏的机能。枸橼酸能够使氧气的供应恢复正常。
采收后需将梅肉和梅子子分开，再将梅肉榨汁后，过滤的青梅汁(液体)慢慢的用小火熬煮，大约35公斤的青梅，只能熬煮出1公斤的青梅精。
梅精经人体肠道吸收后，呈现生理碱性反应发挥保持血液呈弱碱性健康状态。梅精的功效是咸梅的30倍，也因此越来越多人开始对梅精与青梅精产生兴趣,发现梅精与青梅精对人体的益处这就是梅精微妙之处。
(一)梅精真是人类最伟大的发现之一，它是史上超强的碱性食品，其疗效比梅干高出七倍，具有杀菌、排毒、净血、消除疲劳、促进活力、改善体质、抗癌等效能，并且，可以预防与调养各种疾病。
(二)梅子在人类长久的历史长河中，证明它与人类的生活饮食有极密切的关系。梅子是一种美味的食品，也是一种珍贵的药材。梅花高雅脱俗，气派非凡，绽放在冬季的寒天雪地，带来怡人风景和香气，抚慰人类的心灵。
(三)现代人经常熬夜，且多肉食容易造成酸性体质，罹患癌症等文明病的机率也相对增高;健康的人血液呈弱碱性。人刚出生时的体质都属弱碱性，但随着环境污染、生活不规律，以及不当的饮食习惯，使我们的体质逐渐转成酸性，85%的痛风、高脂血症、高血压、癌症的病患者，都属酸性体质
(四)仰赖药物，不如注重食物养生，要懂得透过饮食的智慧，从自然的食材中，摄取充分的营养，来治疗疾病。所谓医食同源，即是我们所吃的食物，具有营养而对身体也有裨益与疗效，不但吃饱了，同时获得健康的保障。食用梅精，以及运用梅精来制作料理，就是这个道理。
(五)梅精可降高脂血、消除肥胖
不少人喜爱美食佳肴，偏爱甜点，而不喜运动，造成体重和体脂肪的负担，容易罹患动脉硬化，或高血脂症。血液中的脂肪有四种：胆固醇、中性脂肪、磷脂肪、游离脂肪酸。如果其中一种或多种脂肪的数值过高，便称为高脂血症。主要原因是，胆固醇过高，或者中性脂肪过高所引起，或者两种脂肪的数值都过高。
有些人误以为，胆固醇是绝对不受欢迎的坏份子，其实，有益的胆固醇是细胞膜的重要成分，是性荷尔蒙、副肾皮质荷尔蒙、胆汁酸(分解脂肪用)的原料。但是，当暴饮暴食、缺少运动而使得体内热量过剩，造成脂肪囤积皮下，或沉淀在血管，便造成有害的胆固醇。胆固醇值，男性从20~50岁，维持上升曲线。女性却是从更年期后，开始急速上升。因为，女性荷尔蒙中的雌激素，能够把囤积在血管壁上的有害胆固醇排除，让有益的胆固醇数量增加，有效预防动脉硬化。但是更年期后，女性荷尔蒙分泌量急速减少，有害的胆固醇急速增多，积存在皮下，而造成肥胖。无论囤积在皮下或内脏的体脂肪，愈高就愈容易造成肥胖，罹患高血压、糖尿病、冠状动脉疾病、脂肪肝、高尿酸血症、心脏血管疾病等的机率也变高。日本伊藤均教授的医学研究中指出，我们每天食用3公克的梅精，即可让胆固醇在血液中沉淀，让血液循环通畅，预防动脉硬化。
(六)梅精能够安定血压
梅子中含有丰富的柠檬酸，可防止动脉硬化，预防高血压，并且能够促进体内机能，使其顺畅，能够安定血压。一般使用血压下降剂来抑制血压，只是治标而已，应该彻底从平常的饮食生活改善，才是根本的疗法。日常饮食中应多吃全麦榖类、胚芽米、海藻类、绿黄色蔬菜、韭菜、红萝卜、大蒜、纳豆、芝麻、芝麻油、蒟蒻等。每日食用无盐分的梅精，是最佳选择。
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