2.4mSv 这个数值基本维持稳定，所以我们把天然辐射对人形成照射的这个数值作为基本的尺度，来衡量其他人类活动给人造成的威胁到底有多大。
可见，食品和饮用水的1mSv和0.1mSv 标准是极为谨慎的。公众日常生活中接触到的食品和饮用水，其放射性含量水平是安全的。
食物里放射性核素的来源分为天然和人工放射性核素，后者更重要，包括大气层核试验、核设施生产过程中，使用人工放射性同位素的科研、生产和医疗单位等向环境的释放。
不超过1mSv，能够推算出食物中放射性核素的限制浓度是多少吗？按照国际通用的假定，普通人每年消费的污染食品占总消费量的10%，1 岁内婴儿食物和奶的消费量每年200 千克，成人消费量每年为550 千克，可以推算出食物中某种放射性核素的限制浓度。
超过指导水平不一定是不安全的
法典指导值适用于在紧急情况中，受到污染的用于人类消费和国际贸易的食物所含的放射性核素，但这些指导水平不是食品安全与不安全的分界线，因为它的基准是1mSv——一个谨慎的数值。
当食品中的放射性核素含量没超过相应指导值，这些食品可被安全地消费。但超过了指导值不一定是不安全的。
如果超过指导值，政府应该决定是否以及在何种情况下，在其领土和管辖范围内食品如何消费和流通。这需要国家视自身情况决定。比如，如果某国产生了广泛的放射性污染，政府不妨在其领土和管辖范围内采用不同的指导值，供内部使用。例如对于香料等消费量较小、在总体膳食中占比较低的食品，指导值可提高10倍。
通常的情况下，人体所摄入的放射性核素很少来源于饮用水，但是饮用水中天然放射性核素所致的健康风险也应予以考虑，为此，世界卫生组织提供了建议的筛选值和指导水平。
同样需要注意的是，当饮用水放射性水平超过筛选值，并不意味着饮用水是不安全的，但也应因地制宜地开展进一步的分析研究，测定相关的放射性核素并评价其可能的风险。
食品放射性核素指导水平的宽严权衡 资料图丨陈晓秋
总之，食品中放射性核素指导水平的选择是一把“双刃剑”——标准值制定过高，尽管仍然可以保证公众健康不受影响，但会造成食品出口困难；标准值定得过低，可提供足够的安全性空间，同样会影响国际食品贸易，造成食品进口困难，甚至导致国内食品短缺。
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