【摘要】：本文从简要分析餐饮业基本特征、地位、作用出发,从分析餐饮业供需矛盾中餐饮供给对餐饮消费主体的身体健康和生命安全可能造成危害的主要环境因素入手,创新提出了要实现清洁餐饮必须集清洁生产、清洁服务与清洁消费于一体。论述了餐饮清洁生产、清洁服务的供给,是实现清洁餐饮消费,即食品安全的根本保障,并提出在清洁生产、清洁服务与清洁餐饮消费三位一体运营全过程中应实现餐饮业节能降耗减排。
【作者单位】：
北京化工大学文法学院
【关键词】： 清洁生产 清洁服务 清洁消费 食品安全 HACCP管理体系 节能降耗减排
【分类号】：R155.5;F205;F719.3
【正文快照】：
【关键词】： 清洁生产 清洁服务 清洁消费 食品安全 HACCP管理体系 节能降耗减排
【分类号】：R155.5;F205;F719.3
【正文快照】：
餐饮业是指专门从事烹制饮食品并提供消费场所和设备、直接为消费者服务的行业,是国民经济结构中第三产业的重要传统行业,它除了包括众多具有独立法人资格的餐饮企业以外,还广泛包括众多企事业单位的食堂以及社会上一切以人为直接服务对象的行业中的餐饮供应环节,如住宿业、
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