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蛋白质碱水解 酸水和碱水 碱水 碱水面 碱水是什么 碱水的作用 碱水面的做法 碱水粽【专家解说】：在酸性条件下水解的程度比较小;在碱性条件下的水解程度比较大，趋于完全，在碱性条件下水解出来的氨基酸与碱发生反应成盐。