【专家解说】：咖啡属于期货交易，是全球仅次于石油的第二大大宗商品交易。交易所有两个一个是在美国纽约洲际交易所ICE单价以磅计算。主要交易品种是阿拉比卡也就是小粒种，云南的咖啡豆也属阿拉比卡，因此价格主要还是由ICE决定！另外一个在英国伦敦商品交易所，主要交易品种是罗布斯塔也就是大粒种咖啡，单价以吨计！阿拉比卡种豆主要做烘培豆研磨以后用咖啡机或者咖啡壶煮喝，属于高品质的咖啡种。价格一般要高于罗布斯塔30%以上。而罗布斯塔则主要做速溶咖啡。两者用途不一样！
云南咖啡豆的出路目前主要是两个渠道。1，外资企业收购，雀巢咖啡、星巴克、麦斯等都在普洱设点常年收购。2，国内企业，客商收购。两个渠道就价格而已主要还是以ICE的交易价格为核心参考指标。简单的说，即是取ICE交易所3日以内咖啡交易均价在扣除一定的运费（约2元人民币/千克）。计算出标准的收购价格！农户出售咖啡的时候经过水份、异物检查。然后取样现场烘培由品杯师品杯确定是否达到他们的收购标准，最后给出一个综合价格。这个价格一般都会低于标准价格！品杯是大型企业必要的流程。而一些客商则没有品杯的环节，但是价格要比雀巢等企业的标准价格在低2-3元/千克。农户倾向向雀巢等企业不惜排队3-4天主要就是因为价格因素，其次还有就是付款因素。雀巢以及国内的大企业都是当天给现金支票或者是转账支票。而多数中小客商拖欠货款严重，一般2个星期到1个月。一般情况下雀巢等企业会在每周的星期一以及星期4用短信的形式给供货商发最新的收购价格。如果咖啡期货价格变大很大的时候则会一天发一次。前面提到“供货商”一词。并非所有的农户都能取得供货商资格，因为获取上述资质会需要一定的条件的，同时还要提交林权证等证明自己种咖啡的山地是合法的！因为前几年咖啡市场前景较好，不少当地的农户以及外来人员私自砍伐国有林木，开垦林地种植咖啡的现象非常严重！林业以及省林公安对此已经采取诸多措施，但是在生存权和发展权的选择以及稳定的需要等各种因素作用这种现象一直没法杜绝！也就是说普洱咖啡种植的面积和产量远远高于根据林权证统计、推算的量！政府大跃进似的提倡、组织、规划大力发展咖啡种植也催生了数量众多，规模不一的咖啡种植公司。这些公司的实际种植面积和上报的面积也有很大的水分！所以普洱咖啡种植面积和产量远远高于专家、专业部门统计值是一个铁定的事实。
但是期货价格真的和供求有关系的联系吗？我个人认为基本没有关系，供求关系的变化往往只是期货价格上涨或是下跌的一个遮羞布和道具！咖啡期货很多人不熟悉，用石油价格来说吧。西方国家打压石油出口在国内经济很大比重的俄罗斯（前苏联）的时候把石油价格压的很低很低！尽管石油输出国在减少石油生产价格依然数10年的持续低迷。而在打压以中国为首的新兴经济体的时候又要把石油价格抬到天上最大限度的拉高这些国家经济发展的成本和维护社会稳定的成本。这期间尽管石油输出组织努力的涨价石油生产，但是石油价格依然居高不下！拿石油做类比是因为咖啡期货是仅次于石油期货的全球第二大交易！很有可比性。
