试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，由以上过程可知，制造酒精用的是发酵技术，可见A符合题意。
点评：此题为基础题，解答此题的关键是了解发酵技术在食品制作中的应用。
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