（2）石灰水 促进油和水的分离
（3）萃取 石油醚 防止引起燃烧或爆炸 防止挥发
【答案解析】试题分析：
（1）提取玫瑰精油可用水蒸气蒸馏法；收集油水混合物后，向其中加入NaCl或小苏打和硫酸钠溶液，促进油水混合物分层；油层中的水分可以用无水硫酸钠吸收。
（2）提取橘皮精油时，将橘皮干燥去水后用石灰水浸泡，可以防止压榨时滑脱，提高出油率；在压榨液中加入小苏打和硫酸钠的目的是促进油和水的分层。
（3）胡萝卜素不宜挥发，一般采用萃取法提取；在乙醇、丙酮、石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳中，乙醇和丙酮易溶于水，不适合用萃取法，石油醚的沸点最高，且不易挥发，最适合用于提取胡萝卜素；由于萃取剂易燃易爆炸，不能明火加热；蒸馏瓶上加上冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。
考点：本题考查植物有效成分的提取的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
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