【专家解说】：你这是三个问题。
1、粮食经过发酵为什么会变成可以燃烧的液体酒精？是粮食中的淀粉类物质先在淀粉酶和糖化酶的作用下，水解为葡萄糖，再由酵母菌把糖转化为酒精。这个过程与酿酒的原理是一样的。
2、他的原理是不是就跟沼气一个意思？原理差不多。只不过在沼气发酵中，利用的微生物种类更多，产物也更复杂。沼气发酵与生产酒精一样，也是厌氧过程。在沼气中，有一半以上是可燃烧的甲烷，还有一些二氧化碳、氨气、硫化氢等气体。正是因为甲烷含量高，所以才能燃烧。在沼气发酵中，有两大类微生物在起作用，一类是产甲烷菌，一类不产甲烷。而且还有一些微生物可以把植物纤维也转化成糖类物质，用于微生物的生长和产生甲烷。而从沼气池中清理出的废料，也就像是腐烂了一样，如果称一下，你还会发现弄出来的东西比放进去的东西轻了一些，那些少的的重量，就是变成的气体。
3、废物经过腐烂发酵就可以变成燃烧的气体？不是的，不是所有的废物都可以用来发酵。发酵是微生物利用自身产生的酶，分解有机物为营养成分，供自己生长繁殖的过程。我们利用发酵产生我们所需要的东西（如酒精、沼气等），实际上是微生物在生长繁殖过程中产生的废物。绝大多数的微生物只能利用有机物和少量的无机盐，如粮食、植物茎叶、农作物秸杆等，无机废物是不能利用的。同时，还需要有合适的温度、水分、有氧或厌氧环境等。合适的原料（废弃物）、合适的条件，才能让合适的微生物产生我们需要的合适的产物。
