B、秸秆发酵制沼气有主要成分是甲烷的新物质生成，属于化学变化，故B正确；
C、活性炭脱色利用活性炭的吸附性，没有新物质生成，属于物理变化，故C错；
D、海水晒盐是水分蒸发的过程，没有新物质生成，属于物理变化，故D错．
故选B．
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