【答案解析】试题分析：微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用， A制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B制作豆腐乳要用到曲霉菌，C制醋要用到醋酸杆菌，D如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌， E利用甲烷杆菌发酵能分解人粪尿、秸秆中的有机物，生产沼气。
考点： 本题考查发酵技术在食品制作中的作用，意在考查考生理解微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
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