【专家解说】：您好！生物化学里学过，下面全面正确的答案！谢谢采纳！一,实验原理: ,可溶性还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 ,脂肪+苏丹III 橘黄色 脂肪+苏丹IV 红色 3,蛋白质+双缩脲试剂 紫色反应 [实验一]生物组织中可溶性还原糖,脂肪,蛋白质的鉴定 1.可溶性还原糖的鉴定原理: 生物组织中常见的可溶性糖有葡萄糖,果糖,麦芽糖,蔗糖.前三种糖分子中都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基,因此叫还原性糖,而蔗糖的分子中没有,因此叫非还原性糖. 斐林试剂(淡蓝色的Cu(OH) 2)与可溶性还原糖在加热的条件下,生成砖红色的Cu2O沉淀.如用沸水浴加热,Cu2O沉淀颗粒较大,呈现砖红色;如用酒精灯直接加热,Cu2O沉淀颗粒较小,呈现黄色. [实验一]生物组织中可溶性还原糖,脂肪,蛋白质的鉴定 2.脂肪的鉴定原理: 当苏丹染料在脂肪类物质中的溶解度大于在其它溶剂(如酒精,丙酮)中的溶解度时,苏丹染料便大量进入脂肪类物质的结构内,在脂滴中溶解,积累,并吸附在脂肪颗粒结构上,呈现出橘黄色或红色.苏丹Ⅳ与脂肪的亲和力大于苏丹Ⅲ,因此染色时间短. [实验一]生物组织中可溶性还原糖,脂肪,蛋白质的鉴定 3.蛋白质的鉴定原理: 在碱性溶液(NaOH)中,双缩脲(H2NCO-NH-CONH2)能与Cu2+作用,可形成紫色或紫红色的络合物,这一反应称双缩脲反应.凡在本身结构中具有双缩脲基的化合物,都能进行双缩脲反应,这是特定的颜色反应.蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键(两个相邻的肽键与双缩脲结构相似),因此又称为肽键反应.
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