【专家解说】：生姜的作用
生姜，是人们熟悉和常用的佐食调味佳品。除供食用之外，还可用于药疗。
近年来 药理研究表明，用生姜炮制的“热姜水”具有良好的药用功效，
可以预防和治疗多种常见病症。
感冒头痛:将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。
浸泡时可在热姜水中加点 盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效 果显著。
口腔溃疡:用热姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛。
牙周炎:先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1至2次，
一般6次左右 即可消除炎症。
咽喉肿痛:用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
如果喉咙痛痒，可用热姜水加少 许食盐代茶饮用，每日2至3次，一般9次左
右便可化解炎症、
消除痛痒。
龋齿:每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿，
预防和治疗龋齿颇为有效。
偏头痛:当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会 减轻，
甚至消失。
神经衰弱:每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。
持续下 来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
醉酒:用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。
还可在热姜水里加适 量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。
面部暗疮:用热姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻 或消失。
此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
头皮屑:先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。
此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。
腰肩疼痛:先在热姜水里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。。
脚臭:将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身 粉，
臭味便可消除。
食道癌:平时，坚持一日两次用热姜水代茶饮，可起到止痛、延长生命或缓解病情 的作用。
高血压:血压升高时，可用热姜水浸泡双脚15分钟左右。热姜水浸泡双脚，
可反射 性引起血管扩张，使血压随之下降。
动脉硬化:每天早、晚坚持用热姜水漱口，并在每天临睡前饮用热姜水1杯，
可促进 血液循环，防止动脉硬化。
胡萝卜 又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素--这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35~17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。经常食用胡萝卜，对身体有很多好处:一是增强免疫力，抗癌防病。如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40%。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。
常吃胡萝卜可增强免疫力----胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实:每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
白萝卜
主治:煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒;生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。
近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用:由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一.
验方参考与药膳:
1、白萝卜生捣汁，涂患处，治烫、火伤。
2、白萝卜生捣汁，调醋擦患处，治热疖。
3、白萝卜生捣汁，喝下一杯，治食积及小儿食豆或食面积滞饱胀。
4、白萝卜捣汁，每次饭后饮一杯，治胃痛，高血压。
5、白萝卜生捣汁250克，加白糖30克，或加生姜汁一二滴，服下，治急性喉炎，喉痛声嘶，支气管炎。
6、白萝卜、马蹄生捣汁各60克，炖热服，治热咳，咯黄稠痰。
7、白萝卜生捣汁，加麦芽糖蒸熟服食，治百日咳。
8、白萝卜生切片，烘热涂擦患处，每日睡前擦一次，擦至患处皮肤发红为止，连续数日，治冻疮。
9、白萝卜煮浓汁，热洗，治脚气。
10、白萝卜500克，生捣汁，每次服60克，一日两次，治食物中毒，煤气中毒。
11、白萝卜、红糖水煎服，治蕈类中毒。
12、经霜白萝卜适量，水煎代茶饮，治咳嗽，哮喘。
13、萝卜幼苗60克(或陈萝卜苗15克)，煎浓汁服食，治急性喉炎，喉痛声哑，痢疾初起，亦可预防白喉。
14、萝卜叶晾干，用水煎浓汁服食，治胸腹饱闷，痢疾。
15、萝卜叶捣烂取汁，用开水送服或加红糖水冲服，治呕吐。
16、白萝卜切片晒干，夏天作汤食，可消暑解渴。
17、白萝卜、青橄榄各适量，煎水代茶饮。可预防治疗流行性感冒、白喉。
18、白萝卜捣烂取汁，鲜藕捣烂取汁各一杯，调匀，每日两次，连续服用。治胃出血。
19、蜂蜜萝卜汁:白皮大萝卜1个，洗净，中心挖空，将蜂蜜100克盛装于内，放入碗内，置锅中隔水饮用。有清热润肺，止咳化痰作用，适用于急、慢性支气管炎，咳嗽，痰多，久咳，痰中带血，肺结核咽干。
20、萝卜粥:鲜萝卜250克左右，洗净切成小块(或捣成萝卜汁)，与粳米100克同放锅内加适量水煮粥，煮熟后可加少量食盐调味食用(最好不放油)。有止咳化痰，消食利膈，止消渴，消膨胀作用。可治咳喘痰多，胸膈满闷，食积饱胀，老年人或体弱者慢性气管炎、糖尿病。
21、萝卜酸梅汤、鲜萝卜250克左右，切薄片;酸梅二粒。加清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少许食盐调味饮用。有宽中行气，化积滞，下气生津，清热化痰作用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷，烧心，腹胀，胁痛，烦躁，气逆等症。
22、天门冬萝卜汤:天门冬15-30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水再加适量清水(最好鸡汤)，加入火腿肉或咸肉(切长条薄片)150克，煮沸后，将切好的萝卜丝300克放入同煮。煮熟后加入适量食盐，少量香葱末、胡椒末调味食用。可分作几次作点心或佐餐食用。有美容，止咳，消除疲劳，增强体力之作用。长期食用能使粗糙皮肤变得细腻光滑。
23、萝卜蜜膏:红皮白心萝卜洗净切丝绞汁用小火煎熬浓缩至较稠粘时加明矾10克(先用水溶化)。调匀后再加蜂蜜100克，煮沸即可。每次服一汤匙，每日三次，空腹饮用。可治肺结核咯血。
24、蜜饯萝卜:鲜萝卜洗净，切成丁。放在沸水中煮沸后捞出滤干水份，晾晒半日，再放锅内加蜂蜜150克，用小火煮沸，调匀即可，饭后食用。有宽中消食，理气化痰作用。适用于饮食不消，腹胀，翻胃，呕吐等症。
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