【专家解说】：目前市场上的电磁炉可以说是五花八门，什么样的都有，可以让大家好好的费时间找找自己喜欢的商用电磁炉了，呵呵其实产品多了，反而叫消费者不好作出选择。今天就来给大家介绍一下商用电磁炉的选择方法，什么产品不是最贵的好，而是选择最适合的才是最好的，由于近几年海内大功率商用电磁炉发展迅猛，市场上产品、厂家五花八门，厂家方面既有“美的”这样动不动就喊投入几千万、上亿开发商用电磁炉的有钱有势的“阔佬”，也有东莞、顺德一些买来几片电路板，七拼八凑便成了产品的“游击队”，产品（指机芯）既有做得很“牛”却中看不顶用的，也有做了好几年、也有一定量、可怎么看也不象个正规产品的。 话归正题吧，咱们搞技术的仍是说点技术的。高效节能：利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热效率高达80%以上，不论煎炒烹炸仍是蒸煮烤炖，都大大的缩短了时间，进步了效率。这里所谓的模拟并不是说没有使用MCU，是指那些靠模拟电路产生驱动IGBT脉冲的电路，而所谓全数字是指驱动IGBT的脉冲是直接由数控芯片产生的。不同的程序设计可使你的产品上天堂，也可让你的产品下地狱。这些电源IC有两路互补输出且有可控制的死区时间，选择这个产品我们要懂电磁炉原理。直接供应驱动半桥、全桥电路。其高超的机能用于电磁炉是绰绰有余。使用利便：商用电磁炉操纵非常简朴，一般情况下按仿单操纵，使用各档功率、功能就可以了，不存在传统灶具的火候题目，让复杂的炒菜变得非常简朴。开机自动诊断、检测使用是否不当或商用电磁炉是否有故障自动锅质检测系统能正确的识别有无锅具或者锅具的大小材质是否合适，通过声光提示告知使用者，显示其智能化和人道化的特点。微电脑控制：功能更强一般的商用电磁炉都具备多档功率、调节和自动温度控制功能，使用起来更加灵活利便，能正确调节烹饪温度，实现不同的烹饪需求。 虽说目前海内大功率电磁炉产品远未完全成熟，不管是功能、机能仍是故障率等都不尽人意，但这几年在各厂家不断努力下，大功率电磁炉产品一直在提高和发展。这个市场可谓热闹不凡。 安全环保清洁卫生：因为商用电磁炉主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热，因此无燃烧现象，不产生烟火和一氧化碳，使用过程中不会像传统煤气那样产生有害气体或发生泄漏、爆炸、明火灼伤等危险。模拟电路产生脉冲的特点是：电路成熟、透明，只要设计公道就能不乱工作。实际上电磁炉并不一定要用32位的DSP，比拟数字开关电源，电磁炉对控制精度和动态机能的要求是较低的，所以一般的16位DSC甚至某些带有电源用PWM模块的高机能8位MCU都能信任。例如，在烹调文火、慢炖等食品（像红烧肉）的时候，仍是传统灶具可以尽显其长，由于商用电磁炉最小的功率也在300w左右不能知足温火慢炖的要求。 那么，这两种电路到底有什么差别，各有什么优缺点，作为大功率电磁炉的开发者该选择什么型式的电路呢？首先我们来看看“模拟”电路是如何产生驱动脉冲的，目前最常用的电路型式有，采用SG3525等电源IC，通过控制振荡电路的充电电流将原固定频率的振荡器变为压控振荡器，MCU通过输出电压来控制振荡频率，从而控制电磁炉的功率。缺点是电路复杂，易受干拢，灵活性低。控制电路方面，一个典型的发展就是从模拟向全数字发展。还有就是假如碰到一名厨师，习惯了炒菜时候“风风火火”的感觉，建议仍是使用传统灶具，由于即使选用再大功率的商用电磁炉也不会有明火产生。采用4046锁相环IC，4046上有一个压控制振荡器产生频率可变的脉冲，再通过后续的通用数字IC转换成两路带有死区时间的互补输出。与上述模拟方法不同的是，控制脉冲频率不是一个电压值而是DSP内部的一个数字值。全数控的电磁炉几乎所有的控制都可以由DSP来完成，如用数字PLL可实现输出电压、电流相位差的控制和锁定，通过限制输出的无功电流实现抬锅时不封闭激励，可以监控变换电路的ZVS、ZCS状态。既然如斯，那么是不是只要在电磁炉上使用DSP就万事大吉了呢？ 当然不是，芯片只是一个躯体，程序才是灵魂。目前海内的产品大部门仍是模拟的，也有少数厂家出产全数字的。 使用利便，电路比较简朴。要成功地将DSP用于电磁炉，除了公道的取样电路设计外，枢纽在于程序设计。因为控制部门硬件只需完成对所需参量的采样，对于所有的大功率电磁灶要以电路得以简化，并且系统的灵活性极高。在CPU的控制下轻而易举地产生高精度、频率和脉宽可变的脉冲信号。全数字的电磁炉一般使用DSC(用于控制的DSP，即数字信号控制，也可通称为DSP)芯片，这些芯片除了具有一般DSP的高速数字信号处理能力外还带有能产生互补对称和死区时间的PWM发生器。就象说到MCU人们就想到51系列一样，说到DSP，人们首先想到的是TI的TMS320家族DSP，而用于控制的便是TMS320的2000系列，最新的TMS320F28XX 32位DSP是当今控制领域最流行的DSP。当然，这里不得不提几句，同传统的灶具比拟商用电磁炉依然存在的它自身的弱点。该电路可与输出电流脉冲一起构成锁相环，实现输出电压、电流相位锁定。
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