【专家解说】：他是哈兰·山德士
肯得基创始人
闻名世界的肯德基快餐厅，是全球最具规模的快餐连锁企业。目前，肯德基快餐厅已遍布世 界70多个国家，餐厅总数已达万家。你可知道，规模如此宏大的快餐连锁企业，竟然是由一 个依靠每月微薄的社会救济金生活的失业人员——哈兰·山德士从在公路边开设的小吃铺逐 步发展起来的。?
美国肯德基州路易斯维尔城的哈兰·山德士，这位肯德基快餐厅的已故创建人和不倦的开拓 者，可以说是自总统阿伯拉罕姆·林肯以来，大家最熟悉的、长着满腮胡髭的美国名人了。 人们可以从众多的马路广告牌上和肯德基快餐厅大门前，甚至从电视广告上以及快餐厅出售 大量的肯德基家乡鸡的包装盒上，看到这位老人的笑脸。?
山德士的一生经历，真可以说是一部美国人的自力更生和自强不息的英雄传奇。?
山德士原是个农家孩子。他于1890年出生在美国印弟安纳州亨利维尔城。6岁那年父亲去世 ，母亲外出做工，家里3个孩子中年龄最大的小哈兰，就成了担负起烧饭做菜和照顾弟妹等 所有家务的小当家。在8岁那年，他已能做出各种美国口味的菜肴。12岁那年，母亲再嫁， 于是哈兰就去当农场工人。以后，他当过有轨电车售票员，还曾到古巴去当过兵。不久，回 到美国，又度过了38个年头漫长的坎坷岁月。在那些年月里，他先后当过铁路司炉工、铁路 路段道工、保险代理商、汽船推销员、煤气灯制造工和轮胎推销员等。最后在肯德基州考平 城煤气服务站当操作工。这最后一个职业，给他带来了事业成功的转机：为了弥补煤气服务 站收入的不足，他试着在公路边办了个小吃铺，专给肚饿的过路旅客供应小吃。这一回运气 不差，没过几年，他的小吃铺竟然扩展成了一家远近闻名的餐厅。这时，山德士感到应该考 虑解决这样一个问题：如何来满足那些特定顾客们的需要，让他们在半小时内就能吃上可口 的炸鸡。这个问题直到1939年他才找到答案。那年他好不容易买到了一台加压蒸煮器，经过 加工改装，终于在8分钟之内用那台蒸煮器炸出原汁原味的鸡块来。他把那种炸鸡称之为“ 肯德基家乡鸡”，以区别于其他餐厅的南方炸鸡。不久，他的餐厅又扩展成了一家拥有142 个座位并设有停车场的大型餐厅，其资产总值达16.4万美元。?
谁知就在1950年六七月间，山德士餐厅厄运临头：那就是坐落在两条公路之间的这家餐厅被 一条新建的高速公路绕过，餐厅的位置偏远，因而营业一蹶不振，山德士负债累累，不得不 变卖餐厅器物以抵偿债务。?面临只能依靠每月105美元的社会救济金的生活困境，山德士没有气馁。1956年，已66岁的 他，决心外出开创新局面。?
山德士的绝招就是炸肯德基家乡鸡。那年，他将一桶装有50磅重的调料，连同那台心爱的、 经过加工改装的蒸煮器一起装上他的1946年型福特汽车，然后向公路驶去。一路上，他对沿 路的餐厅老板们这样说：“让我给你们和你们的职工们来炸鸡吧!你们若是喜欢这种炸鸡的 话，那我可心把这桶调料卖给你们，而且还要教会你们怎样炸。不过，你们今后每售出一只 炸鸡，就得付我4%专利费。”这样一来，肯德其家乡鸡的销路果然大有起色。到1960年，在 美国和加拿大两地就有400家餐厅特许出售。在一次应邀参加科罗拉多州电视台的“电视访 谈”节目时，山德士身穿一套洁白的服装，脖子间系着一根用葡萄大小的钻石固定的黑色领 带，脚上穿着一双黑色高帮皮鞋，手里握一根手仗出现在电视节目中，这完全是佛罗里达州 东南部的著名旅游城镇棕榈滩白领们的装束。于是，人们就把他那套装束和肯德基家乡鸡联 系起来，肯德基快餐厅“KFC”的商业 标识也就这样诞生了。到1964年，这家快餐厅在美国 和加拿大就发展到638个连锁店，全年产值达3700万美元。?
这时，肯德基州的一位29岁名叫约翰·小布朗的律师和纳什维尔州的一位60岁名叫约克·马 塞的金融家付给山德士200万美元，使他同意转让了除佛罗里达州、犹太州、蒙大拿州，加 上加拿大和英格兰等几处地方以外的全部肯德基快餐厅业务权，而且还同意他担任快餐厅的 质量顾问，领取终身薪金。?
1968年，小布朗和马塞花了700万美元为山德士和肯德基快餐厅大做广告，结果年销售总额 竟达7亿美元。3年以后，经山德士同意，他们把所有肯德基快餐厅的业务权转让给霍伊伯兰 食品和饮料(集团)公司。这一回，小布朗到手了3500万美元现金和股票，马塞到手的要比小 布朗稍多些，至于山德士究竟得到了多少，除了美国国内税务局之外，便无人知道了。但据 有关资料得知，从1964年到1971年这8年中，至少有125位餐厅雇员和特约销售人也都成了百 万富翁；公司每股股金从15美元暴涨到500美元；没隔几年，一份5000美元的投资额竟升值 为300万美元。在那些受益人中，有公司职员，也有为公司勤勤恳恳工作的勤杂人员。?
为了答谢这位肯德基快餐厅建人和不倦的开拓者在对肯德基州烹饪方面作出的贡献，这个州 的州长特地给他构思出了“山德士上校”这个受人崇敬的称呼。?
肯德州快餐厅业务之所以发展得如此迅速，肯德基家乡鸡销路之所以开拓得如此顺利，主要 是得益于山德士一贯的每只母鸡出长期约为8个星期，重2.5磅，足以切成9块，平均分成3客 ，而且还规定必须使用他设计的蒸煮器和按照他的用11种香料合成的调料秘方去炸(这个秘 方当然只限于少数几个忠实可靠的合夥人掌握)。他曾不止一次地对别人说：“无论是在衣 阿华州，还是在日本东京，我都要求那里肯德基快餐厅售出的家乡鸡，都像是由我亲手配料 炸出来的那样。”此外，它还得益于山德士那从未受损而且异常敏感的味觉。他从来不吸烟 ，不饮酒，因而任何一碟有微小差异的家乡鸡鸡味，他都能分辨出来。无论走到哪里，一星 期中他总有几天要去那里的肯德基快餐厅明查暗访，检查家乡鸡的质量。另外，他每年夏季 和冬季总要到好几个国家去旅行，一方面是去了解肯德基快餐厅国外业务状况和检查家乡鸡 的质量，另一方面也好让海外的餐厅顾客们能有机会见一见他本人的庐山真面目。的确，好 些见过他的顾客们都有这样一个感觉：山德士给人们的印象，就像他在广告牌上和餐厅大门 前给人们的印象同样深刻。?
他身高6英尺左右，胖鼓鼓的身躯穿着一套洁白的服装，远远望去，真像一头温和而慈祥的 北极熊。?
有人问起他为什么要一贯勤勤恳恳地工作，他说：“工作决不会损伤人，但是好多人宁可闲 着而不愿卖力地作。我却不愿像那些人那样，不然的话，那我早就完蛋啦!”
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