家用“液化气”是在石油加工时提炼出的可燃气体，灌装于钢瓶里。而比之更早供于城市居民使用的是“人工煤气”俗称“煤气”，它由炼焦产生的，通过预设管道供气到用户。
由于这两种气体的可燃成分、热值都不一样，所以在燃气灶具结构设计上也相应有区别，以保证燃气燃烧时与空气的混搭比例、出火口孔径的设计都随之匹配，以保证使用安全。
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