A、现实生活生产中我们使用最普遍的燃料就是煤、石油、天然气三种重要的化石燃料．故A说法正确，不选；
B、纯碱碳酸钠可与面团发酵时产生的酸反应生成二氧化碳，因此可除去面团发酵产生的酸．故B说法正确，不选；
C、亚硝酸钠具有防腐性，并能保持肉制品鲜美，但亚硝酸钠也是一种致癌物，长期、大量摄入会对人体产生极大危害，所以在香肠中添加过量的亚硝酸钠是错误的．故C说法错误，选C；
D、火灾中烟雾有毒而且由于温度较高，一般向上走，故在自救时，为防止窒息，应用湿毛巾捂住口鼻，并贴近地面逃离．D说法正确，不选．
故选C．
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