化石燃料是不可再生能源；
灭火的根本就是破坏燃烧的条件；
可燃性气体或粉尘与氧气或空气混合达到一定程度时，遇明火会发生爆炸．
解答：A、淀粉酶是一种生物催化剂，属于蛋白质．正确．
B、化石燃料面临枯竭，大量开采化石燃料会大大缩短化石燃料的使用年限，会引发一系列问题．不正确．
C、可燃物的着火点在一般情况下不能改变．不正确．
D、天然气、煤气或液化气发生泄漏时，不能立即开灯检查，这是因为如果这些气体与空气混合达到了它的爆炸极限，开灯时会发生爆炸．不正确．
故选：A．
点评：用水灭火时，水能够使温度降低，当降低到可燃物的着火点以下时，火会熄灭，而不是着火点降低，解答时要注意这一点．
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