【专家解说】:香菇油菜
用料:油菜(青菜)500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量。
制法:1.青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2分钟,淋水淀粉勾芡装盘。
功效:降脂,抗衰,补血,通便。酸辣白菜的做法:
材料:辣椒面 300g、海蛎子 75g、葱 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、
生梨子 100g、鲜梨 200g、生姜 5g、白糖 15g、盐 25g、辣椒 15g、
细葱 100g、 松籽 25g、白菜 500g
准备过程:
大白菜:首先把白菜外部不好的叶子去掉,按4辨切开,5杯水中放入1/2的盐,然后将白菜放入,然后在洒少许盐后,腌3小时左右。
细水芹菜:将根部去掉,洗净后,切成5厘米左右。
海蛎子:用淡淡的盐水,将海蛎子洗净,脏物去除,放入碟中去除余水。
板栗:将外去除,放入水中时把里面的粘皮去除。
梨:要去除外皮切成片状放入。
做法:腌制的白菜,用淡水洗后,把白菜放在露水的盘中,将水控去。
大葱切成5厘米长段,蒜和生姜切的要好看一些,然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均。将去水的白菜切成5厘米长段,放入碟中,在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌,当白菜的咸淡适宜的时候,把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后,将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后在看咸淡如何即可。
用碟装好辣白菜,在往上洒松籽,这样即漂亮又好吃。辣白菜里放萝卜的时候,将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去,和白菜放在一起放入调料。
菜名:香菇扒油菜
用料:主料——油菜
配料——香菇
调料——精盐、味精、葱姜丝、料酒、湿淀粉、花椒油、清汤
制作过程:
1.将冼净的油菜顶部斜刀切成尖状,划上十字花刀,放入热水进行熟处理,捞出后整齐地摆入盘中。
2.葱姜切成丝;香菇去掉根部,大些的香菇用刀片一下,小的香菇不再处理。
3.炒锅置于火上,下油用葱姜丝炝锅,放入盐、料酒、少许清汤,放入香菇;将油菜整齐地推入锅中,加味精,放入湿淀粉勾糊芡,晃动锅均匀受热;最后颠锅将菜肴翻身使香菇在上,浇入少许花椒油,出锅。
蘑菇青菜
原料:鲜蘑菇250克,青菜心500克。
做法:将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝,降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
青菜的普通做法,一般有炒、半炒半焯、焯,无论何种做法,要求是好看好吃,好看是色泽翠绿而不是过熟的那种黄褐色,况且,太熟的青菜不好吃,维生素C又会大量损失,于身体无益。
怎样才能使使青菜好看好吃
炒法:洗干净的青菜不要沥得太干,留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒,菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽,能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够,在炒的中途视情况洒一点水,保持一定的湿度,这样炒出来的青菜好看,一般保持翠绿色。
遇到叶托较大火份量较多的情况,在青菜倒进热油锅时先翻炒2次,用锅盖盖约1分钟,再翻炒2次,再盖约1分钟,之后按正常方法炒。个人认为,每次炒青菜的用量在300~350g之间,太大份量,一般家庭用的锅不够大,炒出来的菜没那么好吃,颜色也不会好看。
半炒半焯:有的青菜不宜用炒法,改用半炒半焯效果会好一些,比如叶子又大又薄的,或本身经过焯一下水又想入味的,可用此法。热油锅,蒜蓉炒香,加少量生抽及约半碗水,烧开,加青菜,翻炒至熟,加盐调够味。
焯法:将青菜放进烧开的水中焯熟,另做勾芡调味淋在熟菜上。
在所有青菜炒熟调好味并上碟之后,滴少量麻油,用筷子搅匀即可。
麻油里含有丰富的维生素E,跟青菜里富含的维生素C一起,可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑,以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸,有可能造成过量,对身体健康产生坏影响,而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油,可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。
健康提示:生活中,许多人发生腹泻时,认为吃油腻食物会加重病情,于是想方设法多吃一些新鲜蔬菜,以为这样对病情有利。其实不然,此举不仅对疾病不利,相反还有害。
进一步了解相关内容你可以在站内搜索以下相关问题
- 水果沙拉和蔬菜沙拉可以放在一起吃吗?
- 香菜和青菜一起放入火锅一起吃对身体有害处么?
- 一个人一天要吃五样青菜,能放到一起炒吗?
- 蔬菜水果粉可以放在米粉里一起给宝宝吃吗?
- 青菜菠菜可以一起吃吗?
- 请问各位,西红柿和黄瓜可以一起吃吗,还有就是什么水果或是蔬...
- 青菜可以和豆腐一起吃吗?
- 小青菜和鸡蛋 可以一起吃吗
- 虾子和青菜可以一起吃吗?
- 饮食,青菜可以和羊肉一起吃吗?
- 青菜可以和牛奶一起吃吗?
- 大白菜和青菜可以一起煮着吃吗?
- 可以把喜欢吃的水果和蔬菜放在一起榨汁吗
- 茄子可以和南瓜和青菜一起榨汁可以吃不,我把这三个榨成了蔬...
- 虾可以和青菜一起吃吗
- 西红柿和鸡蛋青菜一起炒可以吃吗?
- 虾可以和青菜一起吃吗
- 牛奶可以和青菜一起吃吗?
- 什么样的两种蔬菜不能放在一起吃?要有科学根据的!!!!!!!!!快快...
进一步了解相关内容你可以在站内搜索以下相关关键词
吃什么青菜可以壮阳 什么青菜可以蒸着吃 哪些青菜可以生吃 什么青菜可以生吃 青菜可以生吃吗 哪些青菜可以蒸着吃 青菜可以蒸着吃吗 坐月子可以吃青菜吗