【专家解说】：机餐厅标准
A1 前提条件
A1.1 严格遵守家关环保、节能、卫、防疫、食品、消防、规划等律规各项证照齐全合格
A1.2 饭店高管理者必须任命专(绿色代表)负责本企业创建绿色饭店任务饭店绿色工作计划明确环境目标行措施健全关公共安全、食品安全、节能降耗、环保规章制度并且断更新发展饭店管理者定期检查目标实现情况及规章制度执行情况
A1.3 饭店关于公共安全、食品安全、环境保护培训计划全员参与提高员工安全环保意识;管创建绿色饭店工作负责必须参加关安全、环境问题培训教育
A1.4 客区域告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费使顾客关绿色行饭店授予绿色饭店必须牌匾置于醒目处
A1.5 建立绿色饭店相关文件档案
A2 节约用水
A2.1 积极引入新型节水设备采取种节水措施加强水资源收利用
A2.2 饭店用水总量每月至少登记厕所水厢每冲水量、水龙每钟水流量、浴池水龙水流量、便池用水量、洗碗机用水量等明确标准并执行
A2.3 饭店水消耗主要源客房、厨房清洁餐具清洗各主要部门要用水定额标准责任制
A2.4 饭店用水消耗每月至少监测建立水计量系统并用水状况进行记录、析
A2.5 严格禁止水龙漏水
A3 能源管理
A3.1 饭店要能源管理体系报告每至少做电平衡监测各主要部门电、煤(油)能耗定额责任制
A3.2 通风、制冷供暖设备应强化维护及清洁管理并配监控系统冷柜、窗户密封情况每都要检查并写检查报告
A3.3 健全饭店能源使用计量系统
A3.4 积极采用节能新技术条件企业应使用再利用能源(太阳能供热装置、热等)系统
A4 环境保护
A4.1 饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房气污染物排放、噪音控制达家关标准
A4.2 洗浴与洗涤用品能含磷使用用量确于环境影响降低
A4.3 冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品
A4.4 室内绿化与环境相协调装饰装修污染空气质量符合家标准
A4.5 室外绿化绿化覆盖率达100%
A5 垃圾管理
A5.1 饭店要通垃圾类、收利用减少垃圾数量等式进行控制管理
A5.2 饭店建立垃圾类收集设备便收利用员工能垃圾按照细化标准类
A5.3 顾客做类处理垃圾宣传
A5.4 废电池等危险废弃物专用存放点
A6 绿色客房
A6.1 烟客房楼层(烟楼)
A6.2 房间牙刷、梳、香皂、拖鞋等性客用品毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品按顾客意愿更换减少洗涤数
A6.3 改变(使用降解材料)、简化或取消客房内、卫浴用品用包装
A6.4 放置体益绿色植物
A6.5 供应洁净饮用水
A6.6 客房采光充足良新风系统,封闭状态室内异味、噪音各项污染物及害气体检测均符合家标准.
A7 绿色餐饮
A7.1 餐厅烟区设烟标志
A7.2 餐厅内良通风系统油烟味
A7.3 保证售检疫合格肉食品严格蔬菜、品等原材料进货渠道确保食品安全厅显著位置设置外购原料告示牌标明主要原料品名、供应商、电、质检状态、进货间、保质期、原产等内容
A7.4 积极采用绿色食品、机食品害蔬菜
A7.5 售家禁止销售野保护物
A7.6 制订绿色服务规范倡导绿色消费提供剩余食品打包服务、存酒等服务
A7.7 使用性发泡塑料餐具、性木制筷积极减少使用性毛巾
A7.8 餐厅内男用卫间洁净异味卫间面积及厕位与餐厅面积恰比例卫间各项用品齐全并符合环保要求
A8 绿色管理
A8.1 饭店应建立效环境管理体系
A8.2 饭店应建立积极效公共安全食品安全预防、管理体系
A8.3 饭店应建立采购员供应商监控体系尽量选用绿色食品环保产品
A8.4 饭店积极采用绿色设计
A8.5 饭店绿色行受社积极赞同顾客饭店综合满意率达80%
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