【专家解说】：草莓(蔷薇科、草莓属草本)
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草莓叫凤梨草莓、红莓、洋莓、莓等广东及港澳区则草莓英文Strawberry直接音译士啤梨拉丁文名Fragaria × ananassa Duch.蔷薇科、草莓属草本种红色花
草莓外观呈形鲜美红嫩肉汁含特殊浓郁水芳香
草莓营养价值高含丰富维素C 帮助消化功效与同草莓巩固齿龈清新口气润泽喉部春季肝火往往比较旺盛吃点草莓起抑制作用另外草莓饭吃其含量胶及纤维素促进胃肠蠕、帮助消化、改善便秘预防痔疮、肠癌
文名
草莓
拉丁名
Fragaria × ananassa Duch.
别 称
洋莓、莓、、红莓、士啤梨
二名
Fragaria × ananassa
界
植物界
门
植物门
纲
双叶植物纲
目
蔷薇目
科
蔷薇科
属
草莓属
种
草莓
布区域
世界各均布
态习性
陆植物
型
草本
照
喜光照
水
怕水渍耐旱
温 度
20-26度
土 壤
砂壤土
期
期6-8月
食用价值
食用草莓酱、草莓酒
药用价值
润肺津健脾胃利尿消肿
特殊用途
园艺、观赏
毒 性
毒
象征意义
勇气恋情
原产
南美洲欧洲
目录
1形态特征
2草莓行业
3习性
4栽培技术
▪ 选整
▪ 移栽技术
▪ 种植管理
▪ 病害防治
5主要价值
▪ 药用价值
▪ 食用价值
6主要品种
7理布
8食品加工
1形态特征编辑
草本高10-40厘米茎低于叶或近相等密展黄色柔毛叶三叶具短柄质较厚倒卵形或菱形稀几圆形3-7厘米宽2-6厘米顶端圆钝基部阔楔形侧叶基部偏斜边缘具缺刻状锯齿锯齿急尖面深绿色几毛面淡白绿色疏毛沿脉较密;叶柄2-10厘米密展黄色柔
毛聚伞花序花5-15 朵花序面具短柄叶;花两性直径1.5-2厘米;萼片卵形比副萼片稍副萼 片椭圆披针形全缘稀深2裂扩;花瓣白色近圆形或倒卵椭圆形基部具显爪;雄蕊20枚等;雌蕊极聚合直径达3厘米鲜红色宿存萼片直立紧贴于实;瘦尖卵形光滑花期4-5月期6-7月[1] 食肉质部花托发育表面形似芝麻实所草莓属于瘦
2草莓行业编辑
草莓行业前景析指目前内草莓消费鲜消费主内主要城市草莓鲜消费需求旺盛除少数西北偏远区实现远距离销售外城市基本都能实现鲜草莓需求满足
草莓行业前景析发现几北京、海、广州、都等城市郊区兴起自助式草莓观光旅游业般草莓熟农放草莓园消费者支付定费用即园内自由采摘草莓并园内享受旅游、餐饮等其服务种观光、休闲基引导农业向第三产业发展农消费者说都举增加农民收益草莓种植发展趋势
草莓草本植物经济价值较高浆其实柔软汁、酸甜适口、营养丰富且外观美丽、香气浓郁内外市场备受青睐誉水皇
鲜草莓流通主要产--超市--消费者、产--批发市场--零售终端--消费者及草莓种植户--消费者等流通模式实现;外许产基通建立公害、绿色采摘园等式吸引消费者草莓丰收期进行采摘消费种消费模式草莓价格比零售相更高草莓丰收期市场草莓零售价格通10元-12元/kg采摘园设施棚草莓价格则达35元-80元/kg水平利用采摘园经营模式能产基带更高经济利润
草莓行业前景析指内草莓除鲜消费外部草莓加工制草莓酱、草莓酒、草莓汁、草莓罐及冷冻草莓等加工制品进投入内外市场其冷冻草莓我草莓制品口主要品种由于草莓鲜消费更营养同受加工技术、加工本及加工程草莓营养价值损耗较等限制影响草莓产品深加工发展空间相限
草莓行业市场研究报告统计显示鲜草莓口量相比际市场主要口保持较低水平原于:面内草莓需求市场旺盛产主要满足内市场所需;另面内草莓品种引自际市场产水平与外相比较低产品总体竞争力及外市场;再者草莓口需要远距离保鲜技术内数加工企业尚能达即使能达产品本相高与际市场同类品种相比缺乏定价格优势
草莓市场发展现状看草莓产提升空间面通改善品种及繁育式能利于单产水平明显提升;另面主产区种植规划进步合理效资源进步整合利于草莓产加快实现规模效益步伐行业前景析看肯定未段期草莓产能力呈现明显增加尽管内草莓需求旺盛供给市场存提升空间[2]
3习性编辑
草莓原产智利世界各广泛栽培品种达2000草莓光喜潮湿怕水渍
草莓(15张)
耐旱喜肥沃透气良砂壤土春季气温升5度植株始萌发适温度20-26度江苏区2月旬萌发4月旬花5月旬实熟入秋气温低于17度且10-12短照条件花芽化冬季短期休眠
4栽培技术编辑
选整
草莓园应选光照充足势稍高、面平坦、灌排便、土壤肥沃疏松
草莓种植
、前茬作物豆类或葱蒜类蔬菜宜园应先行除杂草、灭害虫用50%辛硫磷乳油1000倍液喷洒(湿润土层5-6厘米)防治蛴螬、蝼蛄、虎
1周亩基施优质腐熟农家粪肥5000千克磷酸钙100千克、氯化钾50千克结合深翻园精细整做高20厘米宽50厘米畦面畦沟宽30厘米棚度20米限内4畦
移栽技术
争取元月底至2月初草莓市繁育圃草莓苗移栽棚畦面间应9月旬要随起苗随移栽每畦栽2行行距27厘米穴距20厘米亩栽12000株栽植同行植株花序朝同向使草莓苗弓背朝花序预定向苗露畦面根系平展埋入疏松土层及浇定植水并使外露根埋入土层
种植管理
1、耕与施肥耕松土利于机物解11月至12月应浅耕3
草莓棚种植
初花期与坐初期各追肥1亩施尿素10千克磷肥20千克氯化钾10千克,或三元复合肥35千克
2、花芽化前期管理9月旬移栽草莓苗除及补充水外应加盖遮阳网遮荫网离面1.2 米便于员操作要及摘除枯叶、叶及腋芽匍匐茎保持5-6片叶
草莓花芽化需较低温度短照遮阳网加盖草苫(草帘)通揭与盖草苫操作程工造短照条件及较低温度促进顶花序腋花序化间月余
3、灌排花与浆初期别灌水1宜用沟灌使水灌沟高2/3处让水渐渐渗入畦土沟内余水排
若旱应5-7灌水1用橡胶管前端套段金属管进行穴灌既省水能保持畦土疏松秋季雨应及排水草莓园四周应早做排水沟道使棚内畦沟水能排尽
4、加盖塑膜10月至11月旬草莓花序化期末撤除遮阳网江准区立冬盖膜雪前覆盖棚膜使棚内气温保持28-30℃暖冬份冬至节加盖棚塑膜冷冬份则应同盖、棚塑膜总寒至寒节
草莓采收
棚内气温应保持25℃至少23℃满足气温草莓才能
5、通风操作草莓苗土壤湿度应70%-80%宜棚内空气湿度60%--70%棚内气温超30℃应通风11月至12月应于午10至午3揭棚及棚两塑膜通风棚内湿度超70%应通风降低棚内空气湿度花期棚内放养蜜蜂、棚两另做尼龙丝网便于顺利通风棚通风另作用防治草莓白粉病
6、采收草莓苗花、坐浆着色软化释放特香味间约 30草莓浆熟应批采收市般亩产草莓1500千克[3]
病害防治
1、黄萎病发病1-2片叶变黄弯曲畸形逐渐枯死防治:春季于园内施切碎稻草、木屑加农家粪肥翻耕并耕入土壤作畦充灌水覆盖膜通太阳能使彻底发酵既增加机质彻底消毒防治根腐凋萎病
2、灰霉病 草莓花期病害花瓣、实、叶均发实发病则密灰霉严重减产防治:发病初亩喷洒10% 氯霉素100克水100--110千克每7喷1连喷3-4
3、草莓蛇眼病称叶斑病草莓见病害发普遍发病较轻产明显影响严重发病率60%部叶片坏死干枯明显影响草莓产量症状识别主要危害叶片、叶柄、梗、嫩茎种叶片形暗紫色班点扩形近圆形或椭圆形病斑边缘紫红褐色央灰白色略细轮使整病斑呈蛇眼状病斑形黑粒防治收获及清理田园害叶集烧毁定植淘汰发病苗发病初期喷淋50%琥胶肥酸铜湿性粉剂500倍液或30%绿保悬浮剂400倍液或14%络氨铜水剂300倍液专家提示:草莓蛇眼病种真菌性病害病原枯叶病斑越冬第二春产孢进行初侵染再侵染病原育适温18~22℃低于7℃或高于23℃发育迟缓
5主要价值编辑
药用价值
莓入药亦堪称品医认草莓性味甘、凉入脾、胃、肺经
草莓[4]
润肺津健脾胃利尿消肿解热祛暑功适用于肺热咳嗽食欲振便短少暑热烦渴等草莓丰富维素C除预防坏血病外脉硬化、冠病、绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等都积极预防作用草莓含胶及纤维素促进胃肠蠕改善便秘预防痔疮、肠癌发草莓含胺类物质白血病再障碍性贫血定疗效般群均食用风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者;夏季烦热口干或腹泻水者;癌症特别鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病宜食
制作指导:
1. 实食或制酒、酱等;
2. 草莓表面粗糙易洗净用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10钟既能杀菌较易清洗食疗作用:草莓味甘、酸性凉毒;具润肺津、清热凉血、健脾解酒等功效
《本草纲目》:补脾气固元气制伏亢阳扶持衰土壮精神益气宽痞消痰解酒毒止酒发渴利目益志
性味归经
【性味】性凉味酸甘
【归经】归肺、脾经
【功效】清暑解热津止渴利尿止泻利咽止咳
宜:风热咳嗽咽喉肿痛声音嘶哑者宜食;夏季烦热口干或腹泻水者宜食;癌症患者尤其鼻咽癌、 肺癌、扁桃体癌、喉癌者宜食
忌:草莓作夏季浆诸所
食用价值
含量
草莓所含胡萝卜素具明目养肝作用
草莓[4]
草莓胃肠道贫血均定滋补调理作用
草莓除预防坏血病外防治脉硬化冠病较疗效
草莓鞣酸含量丰富植物体内阻止致癌化物质吸收
草莓含冬氨酸自平清除体内重金属离草莓色泽鲜艳实柔软汁香味浓郁甜酸适口营养丰富
草莓富含氨基酸、糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹酸、胶、胡萝卜素、维素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等些营养素发育促进作用、童裨益外者研究发现草莓效抑制癌肿每百克草莓含维素C50-100毫克比苹、葡萄高10倍科研究业已证实维素C能消除细胞间松弛与紧张状态使脑细胞结构坚固皮肤细腻弹性脑智力发育重要影响饭吃些草莓解食物脂肪利消化
食疗价值
1.治糖尿病:鲜草莓适量其洗净频频食用
2.治干咳:鲜草莓60克冰糖30克两种原料入锅同隔水蒸烂每3服
3.治贫血:草莓100克红枣15颗荔枝干30克糯米150克四
种食物入锅加适量水熬粥食用每1[5]
膳食价值
、饭前吃草莓缓解胃口佳
遇积食腹胀、胃口佳饭前吃草莓60克每3;
草莓[4]
齿龈血、口舌疮、便少、色黄鲜草莓60克捣烂冷水冲服每3
鲜草莓冰糖隔水炖服:
干咳痰久愈用鲜草莓6克与冰糖30克起隔水炖服每3;
遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑用草莓鲜洗净榨汁每早晚各杯
二、草莓胃肠道贫血调理作用
现代医研究认草莓胃肠道贫血均定滋补调理作用草莓除预防坏血病外防治脉硬化、冠病较功效草莓维素及胶改善便秘治疗痔疮、高血压、高脂血症均定效草莓含种胺类物质白血病、再障碍性贫血等血液病亦辅助治疗作用草莓鞣酸含量丰富植物体内吸附阻止致癌化物质吸收
三、鲜草莓助于醒酒
1、酒昏适食用鲜草莓100克洗净服完助于醒酒;
2、营养良或病体弱消瘦者洗净草莓榨汁再加入等量米酒拌匀即草莓酒早晚各饮1杯
四、美白牙齿
草莓含苹酸作种收敛剂与发酵粉混合产氧化作用
草莓[4]
除咖啡、红酒乐牙齿表面留污渍[6]
五、助于脏健康
1、据英《每邮报》刊登英项新研究解析道蓝莓、草莓等红、蓝、紫色浆蔬菜所含抗氧化剂花青素具防止修复细胞受损作用
2、英东英吉利研究员新研究作进步说明该研究9.3万进行达18跟踪调查参试者5组龄25~42岁每4报告饮食情况及影响脏健康其情况否高血压、脏病家族病史体重否超标或肥胖否锻炼习惯否吸烟、饮酒等
3、结发现每周吃蓝莓或草莓至少3份(份约半杯)比其参试者脏病发病率更低研究负责丁·卡西迪博士表示红、蓝、 紫色水蔬菜自抗氧化剂使轻脏病危险降低32%研究认轻吃富含花青素水、蔬菜更助于降低患脏病危险花青素助于提高胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)水平同减少与脏病关体内炎症除蓝莓草莓富含花青素食物紫茄、李樱桃等
4、草莓耐运输储存未能做相应运输工序便应考虑草莓加工
5、采收:早晨或傍晚采收新鲜食用宜熟至八采收 加工用要着色七至八便采摘必须保留半厘米至1厘米梗太容易损害其草莓
6、储存:佳保存环境保存接近零度结霜冰箱除外亦使用紫外线或惰性气体保存急冻亦其效保存[5]
6主要品种编辑
新鲜草莓(20张)
草莓内优良品种
草莓栽培品种全世界共20000面积栽培优良品种几十我自培育外引进新品种200-300产主要栽培品种简介
草莓[4]
硕丰草莓
硕丰草莓江苏省农业科院园艺研究所美引进MDUS*MDU4493杂交代培育1989通鉴定硕丰草莓实短圆锥形平均单重15-20克;面平整橙红色光泽;肉红色质细韧空风味偏酸味浓;溶性固形物10%-11%糖/酸比较低维素C51.9mg/100g硕丰草莓植株势健壮株态直立矮粗壮直立;叶征厚、圆形、平展叶面光滑;花序高于叶面或与叶面平每株平均花序三每序平均着8.6朵花该品种实硬度极耐贮运温塑料盒保存3-4变质丰产性能且少耐高温及抗寒能力均强休眠深晚熟、
草莓[4]
丰产、抗优良草莓品种适宜江游露栽培
明晶草莓
明晶草莓沈阳农业美品种(Sunrise)自杂交实苗选早熟品种1998通审定实、近圆形、整齐级序平均重27.2g重43g面红色、平整、光泽实硬度较肉红色、致密、髓风味酸甜含溶性固形物8.3%品质等实硬度较皮韧性强耐贮藏运输植株较直立枝较少叶片椭圆形呈匙状卷叶较厚、具光泽叶色较深株高株径约33cm花序低于叶面两性花单株平均抽花序1.8每花序平均9.7朵花明晶草莓越冬性、抗寒性、抗晚霜性抗寒性较强区适应性广每亩栽培密度宜1万-1.2万株早熟品种丰产适宜东北华北露栽培
明旭草莓
明旭草莓沈阳农业明晶母本美父本杂交培育1995通审定命名植株势强直立平均株高30.6cm叶厚卵圆形花序梗较粗与叶面等高单株平均花序1.5匍匐茎繁殖能力强实近圆形均匀整齐面红色光泽着色均匀萼片平贴易脱萼肉粉红色香味浓甜酸适口品质优溶性固形物含量9.1%维素C64.3mg/100g二级序平均单重16.4g重38g明旭草莓露栽培每亩产量1000kg高于宝交早实较耐贮运、抗病性强由于实基本悬空与面接触实污染未见白粉病、灰霉病等病害明旭早熟品种熟期比宝交早提前6植株抗寒性强冻害明旭草莓适于辽宁省等北区露栽培栽培宜适密植每亩栽培1.2万株左右
春旭草莓
春旭草莓系江苏省农业科院园艺研究所春香或波兰品种杂交育2000审定并命名植株势等较张株高29cm冠径约23cm叶片圆形单株叶6-10片叶面光滑叶柄细叶梗基部稍呈红褐色;花序平于或高于叶面每株花序2-3匍匐茎抽绳能力强每株反匍匐茎苗百余株实圆锥形平均单重15g36g面平整鲜红色光泽强种布细密略凹于面实柔软肉红色肉质细汁味香甜品质优溶性固形物含量11.2%维素C53.7mg/100g春旭休眠期短低温需求量少(40h内)耐热耐旱耐低温较抗白粉病丰产性棚栽培每亩产量2000kg左右春旭草莓南京区12月旬实始熟采收期持续翌5月末春旭草莓适宜设施促栽培
星都1号草莓星都2号草莓
星都1号草莓星都2号草莓北京市农林科院林业树研究所1990All star(全明星)母本丰香父本杂交培育新品种2000通北京市农作物品种审定委员审定
星都1号植株强势株态较直立;叶椭圆形实圆锥形红色偏深光泽种黄绿红兼布均匀北京区露栽培熟期5月12实发育期25-30级序平均重25g重42g实外观评价等风味酸甜适香味浓肉质评价等溶性固形物含量8.85%每100g肉含维素C54.49mg总糖4.99%含酸量1.42%糖酸比3.5:1实硬度0.404kg/平厘米;每亩产量1500kg-1750kg星都1号草莓肉深红色适合鲜食及加工速冻制汁、制酱早熟、、优质实硬度耐贮运品系适于半促栽培
星都2号草莓植株强势株态较直立实圆锥形红色略深光泽;种黄、绿、红色 兼北京区露栽培熟期5月7实发育期25-30及序平均重27g重59g;外观评价风味酸甜适香味较浓肉质评价等溶性固形物含量8.72%没100g肉含维素C53.43mg总糖5.44%含酸量1.57%糖酸比3.46:1实硬度0.385kg/平厘米;每亩产量1500-1800kg用于保护栽培肉深红色适合鲜食加工星都2号草莓早熟、
草莓[4]
、丰产、实硬度高、耐贮运新品系
石莓1号草莓
石莓1号草莓河北省农林科院石家庄树研究所引进单株选育1990通审定命名植株强势较直立株高31.3cm每株平均抽匍匐茎5.7叶片厚圆形色绿叶面光滑茸毛少叶缘锯齿深托叶花序低于或平于叶重19.8g重31g萼片除萼容易种深红色陷入面深实整齐美观、圆锥形色鲜红光泽实硬度肉橘红色味酸甜香味溶性固形物含量10.2%维素C98.3mg/100g糖酸比5.22:1石莓1号草莓丰产性能平均产量334.6g畸形少抗逆性耐贮运性均抗病性较强休眠期短优良早熟品种鲜食加工均适宜既露栽培适宜设施拱棚栽培
除述优良草莓品种外其几种较草莓品种诸:石莓3号(春星)草莓、石莓4号草莓、新明星草莓、石桌号草莓等[7]
7理布编辑
草莓般拥温暖气区耐寒冷草莓原产于南美洲主
草莓[4]
要布于亚洲、欧洲美洲
河北省、山东省南省市都草莓种植全草莓占150万余亩主要布四川、河北、安徽、辽宁、山东等北京草莓种植足5万亩昌平种植
我各栽培原产南美欧洲等广栽培[1]
8食品加工编辑
实食或制酒、酱、布丁、松饼蛋糕装饰等吃
草莓[4]
草莓表面粗糙易洗净用淡盐水浸泡10钟既杀菌较易清洗
草莓综合汁
主料:草莓100克优酪乳1/2杯[8]
副料:柠檬1/3冰片1-2片糖1茶匙
做:草莓、柠檬皮全部放进压榨器榨汁并与优酪乳混淆再注进杯放进冰片与甜料
功效:草莓维素C含量高水面疱、粉刺具疗效脸或身痘痘猖獗请饮用
自制酱:
配料
草莓酱
1、 新鲜草莓300克
2、细砂糖180克
3、柠檬汁20克
制作程:
草莓洗净擦干水用刀切草莓切两半则切四半
草莓加入细砂糖
用筷拌匀使糖均匀附着草莓盖保鲜膜放入冰箱冷藏3(条件冷藏24)
冷藏草莓内水渗继续步
草莓连同渗水起全部放入锅火翻炒(用珐琅锅或锈钢锅要用铁锅)
断翻炒直草莓变软用火慢慢熬干
翻炒浓稠状态关火加入柠檬汁 搅拌均匀酱炒
酱装入干净容器密封放入冰箱保存
注意:
草莓需要先切并用糖腌渍至水渗再翻炒才能做酱哦腌渍间能达24效更等及三OK
草莓炒间颜色发黑所炒候尽量用广口锅使水能更快挥发用窄口奶锅等锅具
草莓酱含糖丰富具保质期要装草莓容器干净并且密封放冰箱能保存达几月间
柠檬汁助于胶提取及发挥效用 所配内加入少许柠檬汁用新鲜柠檬现挤汁用市售品浓缩柠檬汁
装酱容器事先用滚水煮并自晾干能让酱保存更久
减少配糖同减少酱保存期限
