水在加热时会发生对流，热水上升冷水下降，所以通常对水加热都是在水底部进行的，这样可以把容器内的水整体加热。
如果在水的中间加热，上部的水不会对流到下部，下部的水不会对流到上部，这样上部的水可以加热到较高温度，而下部的水仍然保持较低温度。通过这一方式，储水式电热水器可以只加热内胆中一半的水，这样在用水量不大的情况下可以达到节能的目的。
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