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衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，自古享有盛名。据文字记载可追溯到汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世，有“隔墙三家醉，开坛十里香”之誉。衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。据传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，城内有家“德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名：“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，拥有国家承认的最高度数67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香，不上头”。
几十年来，衡水老白干把现代化管理与传统工艺相结合，使产品质量不断提高，先后获得“中国驰名商标”、“中华老字号”、“纯粮酿造”等等众多殊荣，公司知名度、品牌力得到极大提升，产品全国热销局面全面打开。
衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。以其独特的生产工艺造就了衡水老白干酒芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格，深受全国各地消费者喜爱。