1.去除或减少污染源，去除或减少污染源是一种最根本的麟方法
，尤其对设备运行造成的污染问题比
较适用。饭店应考虑是否一定需要运行该设备、是否可以采取其他的办法
,
如果该设备的运行是必须的，
就考虑是否需要调整使用时间，或改变设备的安装位置，或增加通风口，以减少污染的产生。
2.过滤或净化空气
过滤空气主要是采用一些物理的方法将空气中的有害物质去除。过滤空气的过程就是以一种分离、捕集分
散于气体中颗粒状物质的过程。一般来说，较大粒子的物质是靠筛分作用而分离过滤的，而粒径较小的物
质是靠捕集作用分离的。饭店主要的过滤空气的设备是安装于中央空调系统中的各个过滤网和过滤器等。
在一般情况下，过滤网、过滤器的工作效率是由生产厂家在设计制造时决定的，饭店为了确保室内空
气质量，重要的是选择髙效空气过滤材料及设备。但是一些饭店在安装并运行空调系统后，很少对滤网或
过滤设备进行清洁，这样就导致了空气滤网及过滤设备的失效，从而也增加了设备运行的阻力。
3.通风或稀释空气
饭店具体的操作方法可参考供热、制冷和空调行业的一些工作和运行指南。
4.日常的检査和改进措施
(1)
冷却塔：饭店可采取投药等方式除去冷却塔内的生物污染源；在停用的时间内应去除滞留的水，
以减少污染。
(2)空调输送管和冷却盘管：空调输送管和冷却盘管应定期检査其清洁度，也可以采取投药的方式除
去过量的水汽、微生物和微粒。
(3)通风率（尤其在变风量系统中
）
：
通风率应维持在要求的室外进风水平和分配标准上，以确保所
有系统都是平衡的，并维持
10%
的剰余。通风系统运行时要防止通风空调的负压，但在厨房和洗衣房等场
所，必须确保室内的负压。从外界送入的新风要注意控制可能的污染源，如交通排放、锅炉烟尘、干洗通
风设备、冷却塔等，这在很大程度上取决于新风口的设置状况，
如果新风口设置不合理，如新风口设置
在停车场内等，会造成室内空气质量下降，应及时改变新风采风口的位置。
(4)杀虫剂、清洁剂和溶剂的使用：在使用中，应对所使用的药剂做出正确的选择，即能对症下药，
并控制剂量；同时，应控制药剂的存放和使用，
并确保足够的通风，有关这方面的要求可以査阅相应的
法律法规要求或向供应商获取信息。在没有获得准确的信息以前，饭店要注意对室内植物养护的控制。添
加杀虫剂、化肥等的植物应在室外通风处摆放两周以上的时间才能移至室内。
(5)
控制非吸烟区：饭店应经常检查非吸烟区采取的管理控制措施是否合理并得到有效执行，检査员
工是否采用正确的操作和使用方法以避免污染物从吸烟区泄漏
。
非吸烟区和吸烟区的选址是保证空气质量
的一个前提条件，非吸烟区应该选在新风出风口附近，而吸烟区则要选在回风口或大型通风设备的附近，
这样才能在根本上保证室内不受吸烟的污染。
厨房操作：厨房员工应定期检査燃料和气味的控制，并确保正常的通风。所有的厨房区域都应形成负压，
以防止厨房的油烟和气味的外溢。如果在开放式空间进行食品的制作，要注意安装相应的排风系统。洗衣
房也是同样的道理。
(7)复印机：摆放复印机等设备的场所要注意良好的通风，避免人机共
处一室
o
(8)
停车场：许多饭店都采用地下停车场的方式，但是地下停车场的空气质量往往是很差的，因为地
下停车场缺少必要的通风；同时，汽车在启停时往往是木完全燃烧汽油，排出的污染物最多，所以要控制
停车场的换气率，并防止排放的汽车尾气进入室内。
在室内空气质量管理的实施过程中，饭店需要一个可参考的标准，但是尽管在许多地区有各种空气污
染物的标准，但是完全适用于饭店的室内空气质量标准却没有。饭店在室内空气质量管理中应持续关注当
地标准并采取有效措施达到这些标准。适用于饭店的地方和国家标准主要是人员安全和健康及特殊活动的
健康标准，如食品服务标准等。
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