【专家解说】："> 、商用咖啡机推荐德国Melitta [另选配温杯器]
Melitta商用全自动咖啡机
、电源规格：
3AC 200伏特
2AC 200-240伏特
1N AC-230 伏特
3N AC-400伏特（出厂时机器设定电源规格）
开机前检查供电电源规格并告知机器
二、锅炉分配和容积状况
（1）2.6升纯开水 + 1.4升蒸汽 = 4升 【左锅炉开水锅炉】
（2）1.3升容积咖啡锅炉 【右锅炉】
蒸汽锅炉加热进水起停由蒸汽压力控制 【锅炉温度控制115°】
咖啡锅炉加热起停由锅炉温度控制【85-95、出厂时设定89-90°】
三、咖啡豆槽
【左 右二 每周清洗次 手柄控制咖啡豆掉落】
四、出液口设置
左蒸汽打奶泡 间热水出水口 右咖啡出液口
【间热水出口手动开水定量开水出水量】
五、牛奶冰箱
【牛奶装单格 9L 双格 4L/格 牛奶温度4°】
Melitta 全自动咖啡机历史
1908年 Melitta 公司成立 生产滴虑式咖啡机
1930年 公司进行了广告行销
1988年 公司并购瑞士Cafina 咖啡机公司
公司机构分类：
公司总部德国
海外服务系统
美国分公司、巴西分公司、加拿大分公司、日本分公司
【德国和瑞士市场占有率高】
日本东京家KFC 有40台 Melitta 咖啡机
荷兰阿姆斯特丹机场有400台Melitta全自动咖啡机 每台年卖20万杯 【高稳定性、低故障率】 【3万杯或6月保养、6万杯检查】
推广商业用户：【连锁餐厅】【高档单餐厅】【星级酒店】
【军队、政府办事机关、医院】
连续获得iF大奖、红点大奖（red dot）、唯通过HACCP认证咖啡机
瑞典人喜欢黑咖啡喜欢花式咖啡【拿铁、卡布】
全球1000家服务机构
www.cafina.ch
www.planerhandbuch.de
C-35 / ALPHA
1、快速、精准
2、每小时贩卖量 【意式250杯、花式200杯】每天享受完美优质咖啡、拿铁、卡布
3、高级控制工程模式设定
4、ACS—咖啡品质自动控制系统
5、VPS----自动调压功能
6、CIP-----自动清洗（需要拆解零件 【HACCP】）
7、随时更换咖啡豆
Bar-cube (金属结构)
1、 操作简便
2、 磨豆器磨出超细粉 【保证泡出咖啡品质好】
3、 非常特殊滤网减少咖啡豆损耗
4、 VPS---自动调压系统
5、 双豆槽—搭配同咖啡品种
6、 同等级卡用于同等级管理用户
【Melitta 优势】
1、 淬取元件-----brewing unit
金属结构除了活塞塑料件唯有垫圈磨损 精度高无摩擦磨损
含超细滤网激光打出来世界上细滤网
【WMF 27000/mm2 Melitta 45000/mm2 】
超细粉保证品质口感
2、 超细滤网----Micro fine sieve
特殊滤孔节约了咖啡豆且掉渣保证咖啡口感 8g VS9-10g
3、磨豆器----grinding unit
采用好锈钢 MAHLKONG精度高摩擦磨损轻微
磨盘----每磨8万次需保养打开检视需需要再磨平；般咖啡机1.5万次需要更换
磨豆方式---确定所有豆子被切开再被磨碎般咖啡机用挤压磨碎豆子
4、ACS---automatic coffee quality system 咖啡品质自动控制系统
确保磨豆器工作时工作参数值【速度、水温、水压、萃取时间】步进马达控制磨豆器之间距离才开始工作保证每杯咖啡品质样9mm分5000刻度步进马达通过出水量反馈压力否适合；豆渣越细越省豆越容易萃取口感越好；保证8万次研磨品质致别咖啡机没有ACS且豆粉由细慢慢变粗1.5万次研磨需要保养更换保养更换势必会增多调整次数调整次数越多浪费咖啡豆也越多（因调整次会使用咖啡豆调试咖啡品质）
5、VPS----variable pressure system 变化压力系统
变化范围 【0-1200牛顿—120公斤】 般压力淬取出完美意式咖啡
每杯咖啡淬取压力都同 【大、、小杯压力设定】
别厂咖啡机无此功能只有咖啡品种设定同压力
特色：随时微调压力调整同咖啡浓淡迎合客户口味
压力大、淬取时间长省咖啡豆；压密淬取水流得慢保证淬取品质；反之快多消耗咖啡豆
6、pressure pump
旋转式增压泵 压力达7BAR 别厂家4.5BAR隔膜泵
7、 cleaning system 【ALPHA /C-35】
fully automatic cleaning system 【cleaning in place】
机器内部清洗拆任何部件没有人工触碰、唯获得HACCP 认证咖啡机
Bar-cube—automatic cleaning system 每二周或月小拆部分清洁出奶口发泡器 reinigungssysteme (内部清洗) ,小拆巧克粉部分容器进行清洗
Melitta 咖啡机都市应用
1、小空间、聪明、有吸引力 现代化触屏设计
QSR—速食店、HOTEL –星级酒店、restaurant—餐厅、人主题餐厅
咖啡馆、茶咖间、运动场所、自动服务区域、会议心
2、设计【研磨过 6.5g】
3、咖啡槽随时取出方便随时清洗
4、设28种饮料品种
5、5图片档机器闲置时当广告促销作用；等待咖啡出来时也播放
6、屏幕显示操作动作名称并显示错误操作信息或错误代码记忆因意外导致断操作下次开机时提示完成
7、每天清洗牛奶和咖啡管路
原厂清洁药锭和药片进行清洗 HACCP认证
95%咖啡机因清洗问题而发生故障【送2多月清洁用药锭和药包】
晶片卡控制机器—同管理人员持有同卡
饮料出口高度调
咖啡温度调 85°--95°
无蒸汽飞溅反弹旁通压力无咖啡残液留管路内
第杯贩卖状态咖啡小时200杯 60ml
对咖啡、对稳定性有要求场地
二、制冰机选型满足高峰期用冰量主要条件
三、桌上型冻藏冰箱工作台
四、冰沙机
五、厨房杀菌系统--百特环保臭氧水机产出高浓度臭氧水除蔬表面农残、清洗剂等化学残留物、员工15秒洗手、器皿、设备表面杀菌消毒处理、消除厨房异味等
六、烤箱
七、软净水设备好水才能泡出美观、好喝饮品咖啡水质：TDS50-150PPM暂时硬度3°-5°CH (水硬度太高会影响咖啡风味和易结水垢)
上海富申冷机有限公司 www.freser.cn
茶饮咖啡吧台规划、设备统包供应、系统解决方案满足客户软硬件需求
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