用导热油换热食用油（主要是棕榈油）来炸食品是从理论上科学，但是推荐用燃天然气的导热油锅炉（因为食品行业需求的洁净），实践上可行的工艺，主要体现在安全节能，易操作，温控好的特点。
我被动参与过的一个项目是好丽友的炸薯片项目，个人觉得设计非常科学（当然是我们韩国合作公司设计的），使用效果非常好（锅炉的热效率达到了94%，未用冷凝器的情况下）。
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