我国挂面生产设备最早是从日本引进的，后经挂面设备生产厂家不断改进，技术已日趋成熟。但要做 到连续生产、降低劳动强度、卫生及保证质量还需要增设几个方面：
1.自动定量供粉。理想的设计应该是储面罐（储量应在40t以上）经引风机及管路系统将面粉吸入放在一定高度的小型储面罐（约600kg），由小型储面罐经过控制系统将面粉落到自动批量称（可设置）上称量准确面粉用量，面粉由批量称落入和面机。所用面粉可向面粉生产厂家定制散装面粉或自己生产散装面粉。
2.面带熟化系统，即压制好的面带要经过一定时间、温度、湿度的熟化，是面条光滑、韧性、有口感。
3.碎条粉碎系统。即生产过程中产生的碎条经铰拢汇集到储藏罐，由粉碎机将其粉碎，粉碎后的面粉经引风机及管路引回到储面罐里。
其他方面都是大同小异，需更细致化比如：我国挂面的干燥工艺生产技术不断精进，经历了以下几个过程：
（1）、自然风干：即面粉经和面、压条后挂在阳光能直接照射到得地方，经过一定时间的晾晒，使面条脱水。优点干燥成本低，缺点质量无法控制。
（2）、土造炉法：自己垒制烧煤或烧材的炉子，由配置的铁皮管经引风机把热气引入烘干房进行干燥。优点干燥成本低，缺点卫生状况差。
（3）、热风炉干燥：热风炉是挂面机专业厂商生产的，由配置的铁皮管经引风机把热气引入烘干房进行干燥。优点干燥成本低，缺点卫生状况差。
（4）、 蒸汽干燥：由锅炉产生的蒸汽引入烘干房经散热片干燥。优点卫生好，质量易控制。缺点是成本高，只是适合低温生产线，高温及中温生产线达不到干燥的要求。。
（5）、导热油干燥：由锅炉将加温到一定温度的导热油引入烘干房经散热管散热干燥。优点卫生好，质量易控制，升温快，适合任何烘干工艺。缺点是成本高。
（6）、水煤炉干燥：挂面机专业厂商生产的水煤炉，把水加热到一定温度，引入烘干房经散热管散热干燥。 这种干燥法成本低、易控制。建议使用。
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