【专家解说】：有些人认为，凡是喝烧开过的水是比饮用凉水有益的，其实不然。有五种开水不适宜饮用。第-种是炉灶上沸腾了一整夜或很长时间，反复沸腾过的开水；第二种是装在热水瓶里已几天，不新鲜的温开水；第三种是开水锅炉里的残留开水；第四种是开水锅炉中隔夜重煮的开水；第五种是蒸饭蒸肉后的下脚水。 为什么这几种开水都不宜饮用呢？一是反复沸过的水中，所含的钙、镁、氯、重金属等微量成分增高了，对人的肾脏产生不良影响。长期喝这种开水，会形成肾结石。二是这几种水中，亚硝酸盐量增多。亚硝酸盐对人体有害，首先是与人体内的血红蛋白结合，变成高铁血红蛋白，造成血液输氧困难。婴幼儿对亚硝酸盐最敏感，因而特别不宜喝上述几种开水。此外，亚硝酸盐在人肠道内，与食物里和体内的胺互相作用，会生成一种强致癌物亚硝酸胺，危害性更大。因此，在生活中千万勿乱饮水，否则有健康之虑。 此外，在家庭中，用水缸储水饮用是常见的事，平日将河水、井水倒人水缸，储存起来，节省时间，方便使用；连使用自来水的家庭，也为防水站因故突然停水，而有储水饮用的习惯。其实，长期储水饮用，就会使含亚硝酸盐量较高，会产生致癌毒素。
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