成年人每天需要补充2000ml左右的水分,除去一日三餐中由食物摄取的1000?1200ml水分,我们每天要再喝1000?1200ml开水。可见,补充水分对于人体是很重要的。但是,关于喝水流传着这样的说法:隔夜水不能喝?凉开水放久了堪比慢性毒药?千滚水会致癌?
那么,千滚水、隔夜水到底能喝吗?
首先我们来说一下千滚水。千滚水就是沸腾了很长时间的水,还有电热水器中反复煮沸的水。写字楼里的白领平时喝的水大都是开水房或者锅炉烧出来的。这种水由于反复煮沸,会导致亚硝酸盐等有害物质增多,有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧,严重者会昏迷惊厥,甚至死亡。这种说法可信吗?
千滚水不能喝的原因无非是亚硝酸盐,那么反复煮沸会增加亚硝酸盐的浓度吗?实验显示:随着煮沸次数的增加,水中的亚硝酸盐含量并无明显上升趋势。即使人为加入一定量的亚硝酸盐,在烧开水过程中其含量并没有发生明显变化。千滚水的亚硝酸盐含量甚至比矿泉水还低。何谈晕厥、致癌、死亡之说?
那么,隔夜水能不能喝呢?
隔夜水就是当天烧开然后放到第二天的水。刚烧开了的水,一些细菌都会被杀死,而隔夜的水中的细菌会明显增加。很多人一听到细菌增加,就感觉喝了会损害身体,事实果真如此吗?
研究表明,因为水中不含有蛋白质或糖类,所以水的变质原理与一般食物不同,并不会受到微生物破坏和分解。隔夜水口感变得有点酸,但是,只要没有被污染,水的性质就不会发生改变,所以喝隔夜水不会有什么问题。
专家建议:在夏季,气温超过30摄氏度,空气湿度又较高,细菌繁殖较快,极易被污染。所以,夏季的隔夜水最好别喝,冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的杯中,第二天早晨再以开水兑成温水喝。过了好几天的开水最好别再饮用。
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