问题描述:杏仁核能吃吗?
领域专家:每到春末夏初,小麦成熟收割的季节,也是杏子成熟的季节。小时候,我家院子里就有两棵杏树,那时候,小孩子不能下地出力干力气活,除了找小伙伴们玩耍,就是在家里看着杏树,以防贪吃的家伙前来摘杏吃。
不过,守着两棵结满杏树的果树,家长却一再告诫不可多吃,而且还拿一句古话告诫我们: “桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”!
尤其前几年大火的一部古装剧《甄嬛传》,里面的安陵容最后选择吃苦杏仁来结束自己的生命,又让我想到了那句古话,杏仁果然是很有杀伤力的。
杏仁到底为什么能让人致命呢?
这里要说的就是鲜杏仁。鲜杏仁有苦、甜之分,而苦杏仁中因含有一种有毒物质“氢氰酸”,生食过量便会中毒,甚至死亡。现代医学表明:成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒,50~100粒可致死。实验证明,人口服苦杏仁55颗(约60克),含苦杏仁甙约1.8克,会导致死亡,55颗是死亡分界点。
俗话说:量变导致质变,吃杏仁导致中毒死亡的案例也是因为这个原因。
虽然有句广告语叫“好吃点,好吃点,好吃你就多吃点”,但是,对于杏仁来说,虽然含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化物质,而且还有蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克,磷385毫克,铁70毫克,还含有一定量的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等,但是好吃也要适可而止。
不过,杏仁虽然营养价值高,但是也不能贪嘴,专家提醒:吃苦杏仁一天不能超过10个,尤其是不能生吃未经处理的苦杏仁。
领域专家: 杏的营养价值很高,而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克,磷385毫克,铁70毫克,还含有一定量的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等。 但不可以大量食用杏仁。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。