热心网友:用热淘米水洗,脏物就会很快洗掉或用和好的面团,在用上来回滚动,也能很快把脏物粘下
###热心网友:以猪肉为例猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。 洗净猪肉 猪油或肥肉沾上污物杂质时,可将猪油或肥肉部分,放入30~40度的温水中浸泡一下,再用干净的包装纸慢慢擦洗,即可干净。 怎样清洗猪油舌? 先用开水将猪舌浸泡至舌苔面发白,再用小刀刮去苔白,略加清洗即干净。 收拾猪腰 腰臊是异味来源,在整理腰子时,可先撕去外层薄膜,然后将其从中间剖开,再将半片内层朝上放平,用手拍打四边,这时内层的白色部位即显露出来,用刀将其片下即可。 先将猪腰切为腰花,再用清水洗一下,捞出沥干,然后再加入适量白酒揉搓,再用清水洗3~5次,待烹制时用开水烫一下。猪腰宜用些原味调料,腥味即除。 猪内脏清洗五法 ⑴清洗猪大肠时,在水中滴一些食用醋和 一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水洗上几遍, 可使其清爽干净。 ⑵买回的猪肠、猪肚等下水,清洗时加适 量食盐和碱,便可除异味。 ⑶用淘米水清洗猪肚、猪肠效果也很好。 ⑷用酸菜水洗涤猪肚、猪肠,只需两次, 腥味便可全除。 ⑸猪肝常常有一种特殊异味,烹制前,首 先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放进盘中, 加入适量牛乳浸泡,异味即消失。
###热心网友:醋洗
###热心网友:把肉放进去煮几分钟,把水倒掉,如果需要切开的话切开后再洗干净洗干净,在锅里把水烧开,把肉捞出来
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