即是以增值的部分作为征税对象。
征税环节：增值税在生产、批发、零售、劳务提供和进口等各个经营环节上分别征税，具有多环节征税的特点。
增值税的基本税率为17%
增值税一般纳税人销售或者进口下列货物，按13%的低税率计征增值税：
1、粮食、食用植物油；
2、自来水、暖气、冷气、热水、煤气、石油液化气、天然气、沼气、居民用煤炭制品；
3、图书、报纸、杂志；
4、饲料、化肥、农药、农机、农膜；
5、国务院规定的其他货物。
另外，根据国务院的决定，农业产品、金属矿采选产品、非金额矿采选产品增值税税率也为13%。
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