【专家解说】：蒸锅不都是平底的吗?还有圆底的?
首先，咱分析一下平底和圆底的作用如何不同。
平底蒸锅，既然是蒸，那就是不会超高温、急火快炒，只要到到一百度或一百度多点就行了，以时间多取胜;
圆底炒锅，既然是炒，那就要比蒸的温度要高，锅里温度要达到二百度或以上，急火快炒，用时短，保持食物原味及鲜味。
平底锅可以更好地吸收火力，火力利用率高，省火;圆底锅则不考虑火的代价，只求快，以保持食物原味。
两种锅的适用范围、方式不同，导致用法不同。
至于平底蒸锅，圆底蒸锅，你说的是食堂用还是家庭用?
我感觉蒸东西，平底更好一些。
