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【专家解说】：008 食 品 学 院 082202 制糖工程 01糖化工 02碳水化合物资源的开发与利用 03淀粉与淀粉糖 04碳水化合物生物技术 05功能性碳水化合物 15 ① 101政治 ② 201英语 ③ 302数学二 ④ 425生物化学（含实验）或418化工原理（含实验）或428微生物学（食品） 630食品工艺学 1.食品化学 2.初试未考的专业课选一门 生物化学：《生物化学》魏述众主编，中国轻工出版社 《生物化学》第三版沈同主编，高等教育出版社 化工原理：《化工原理》第二版或第三版天津大学编 微生物学：《微生物学教程》第二版周德庆高等教育出版社 《现代食品微生物学》第五版[美]JamesM.Jay编著徐岩译中国轻工出版社 食品工艺学：《食品工艺学》上册陈舜祖等天津无锡轻工业学院合编1986年第一版中国轻工业 出版社 食品化学：《食品化学》王璋等编中国轻工业出版社 0510-5863565 083201 食品科学 01生物技术在食品中的应用 02功能食品配料和添加剂 03食品加工新技术 04乳制品加工 05食品资源开发和利用 63 ① 101政治 ② 201英语 ③ 302数学二 ④ 425生物化学（含实验）或418化工原理（含实验）或428微生物学（食品） 630食品工艺学 1.食品化学 2.初试未考的专业课选一门 083202 粮食、油脂及植物蛋白工程 01谷物科学与功能食品 02食品脂质、植物蛋白与功能肽 03焙烤食品科学与功能性添加剂 04生物技术与生物质新能源、新材料 18 ① 101政治 ② 201英语 ③ 302数学二 ④ 425生物化学（含实验）或418化工原理（含实验）或428微生物学（食品） 630食品工艺学 1.食品化学 2.初试未考的专业课选一门 083203 农产品加工与贮藏工程 01植物原料加工机理和技术 02动物原料加工机理和技术 03植物原料保鲜机理和技术 04动物原料保鲜机理和技术 05区域食品加工业发展战略 15 ① 101政治 ② 201英语 ③ 302数学二 ④ 425生物化学（含实验）或418化工原理（含实验）或428微生物学（食品） 630食品工艺学 1.食品化学 2.初试未考的专业课选一门 083204 水产品加工与贮藏工程 01水产品品质调控技术 02水产食品工程技术 03水产活性物质研究 04海洋生物多糖化学 05海洋功能性食品 15 ① 101政治 ② 201英语 ③ 302数学二 ④ 425生物化学（含实验）或418化工原理（含实验）或428微生物学（食品） 630食品工艺学 1.食品化学 2.初试未考的专业课选一门 083221 食品贸易与文化 一组 01食品营销 02食品技术与贸易壁垒 03食品贸易与环境 04食品标准与质量控制 20 ① 101政治 ② 201英语 ③ 302数学二 ④ 428微生物学（食品）或429西方经济学 630食品工艺学或631现代国际经济合作与组织 1.食品化学 2.生物化学 3.对外贸易概论 微生物学：《微生物学教程》第二版周德庆编，高等教育出版社 《现代食品微生物学》第五版[美]JamesM.Jay编著徐岩译中国轻工出版社 西方经济学：《西方经济学》（第二版）尹伯成编，上海人民出版社，1999年 中国古代文化：《中国文化史纲》冯天瑜编，北京语言学院出版社，1994 《中国文化概论》张岱年等编，北京师范大学出版社，1994 食品工艺学：《食品工艺学》上册陈舜祖等天津无锡轻工业学院合编1988年第一版中国轻工业出版社 现代国际经济合作与组织：《现代国际经济合作与组织》华俊编，立信会计出版社 实用美学：《美学原理》杨辛等编，北京大学出版社 对外贸易概论：《对外贸易概论》唐海燕主编，立信会计出版社 生物化学：《生物化学》第二版沈同主编高教出版社 食品化学：《食品化学》王璋等编，中国轻工业出版社 中国古典文献：《中国文献学》张舜徽编，中州书画社 二组 01饮食文化 02食品企业文化 03食品审美文化 ① 101政治 ② 201英语 ③ 302数学二 ④ 428微生物学（食品）或430中国古代文化 630食品工艺学或632实用美学 1.食品化学 2.生物化学 3.中国古典文献 090502 动物营养与饲料科学 01饲料资源开发与利用 02动物营养与代谢调控 03饲料添加剂研究与应用 15 ① 101政治 ② 201英语 ③ 302数学二或315分析化学 ④ 425生物化学（含实验）或418化工原理（含实验）或428微生物学（食品） 630食品工艺学或633饲料营养与工艺 1.饲料化学 2.微生物学（食品） 或生物化学（不可与初试科目重复） 分析化学：《分析化学》武汉大学编，高等教育出版社 《仪器分析》（第三版）朱明华编，华东理工大学出版社 化工原理：《化工原理》第二版或第三版天津大学编 微生物学：《微生物学教程》第二版周德庆高等教育出版社 《现代食品微生物学》第五版[美]JamesM.Jay编著徐岩译中国轻工出版社 生物化学：《生物化学》第二版沈同主编高教出版社 食品工艺学：《食品工艺学》上册陈舜祖等天津无锡轻工业学院合编1984年第一版中国轻工业出版社 饲料营养与工艺：《配合饲料工艺学》谷文英1999版中国轻工业出版社 《动物营养学》第二版杨凤主编中国农业出版社 饲料化学：《粮食学与粮食化学》周世英钟丽玉编写1990版中国商业出版社 100403 营养与食品卫生学 01食品营养与功能因子 02食品加工与营养 03食品检测 04食品安全评估 05食品品质控制及管理 22 ① 101政治 ② 201英语 ③ 302数学二或320食品营养与卫生 ④ 425生物化学（含实验）或428微生物学（食品） 630食品工艺学或634食品分析 1.食品化学 2.微生物学（食品） 或生物化学（不可与初试科目重复） 食品营养与卫生：《食品营养学》刘志皋编第二版中国轻工业出版社 《食品卫生学》食品卫生学编写组中国轻工业出版社 微生物学：《微生物学教程》第二版周德庆高等教育出版社 《现代食品微生物学》第五版[美]JamesM.Jay编著徐岩译中国轻工出版社 生物化学：《生物化学》第二版沈同主编高教出版社 食品化学：《食品化学》王璋等编中国轻工业出版社

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