香港食物环境卫生署食物安全中心（简称“香港食安中心”）1日公布江苏两家企业的大闸蟹二恶英超标。江苏省有关部门回应称，对涉事两家企业的全部大闸蟹禁止进入市场销售，并组成联合调查组调查溯源。
此事爆出后，有网民甚至认为“市面上大闸蟹甚至水产，都不能吃了”。专家表示轻视其危害或过分恐惧都是片面的态度。面对污染，不要谈毒色变，而应科学对待。只有科学的认识，才能找到更好的控制措施，防患于未然。
“大闸蟹是应季商品，不用过分担心”
记者采访了解到，本次涉事的两家企业分别为吴江万顷太湖蟹养殖有限公司，供港大闸蟹量3.8吨；以及江苏太湖水产有限公司，2016年度供货210吨。据香港食安中心的最新回复，大部分涉事大闸蟹已低价出售。截至3日，进口商共回收约800公斤大闸蟹。
据专家介绍，二恶英是一组对环境具有持久性污染力的化学物质，也是一类剧毒物质，可导致生殖和发育问题，损害免疫系统，干扰激素。这是否就代表吃了这些大闸蟹一定会损害健康呢？食品安全科普作家阮光锋认为，联合国粮食及农业组织、世界卫生组织制定的安全参考值为每月每公斤体重70皮克毒性当量，而且是终生每个月都超过这个量才会有害。测算发现，一个体重60公斤的正常人，大约每个月要吃14只螃蟹才可能超过。“大闸蟹是应季商品，不用过分担心。”
污染源可能来自于水体环境和饲料
专家表示，由于在环境中浓度较低，正常情况下摄入二恶英对人体造成突发急性影响的可能性几乎没有。
针对此次超限，目前污染源还很难确定。中科院生态环境研究中心环境化学与生态毒理学国家重点实验室常务副主任郑明辉认为有两种可能性：其一是可能来自水体环境本身，水体、颗粒物、水草通过食物链传导，慢慢富集到大闸蟹体内。
其二是可能来自于人工养殖饲料。由于螃蟹的生命周期很短，所以来自饲料的可能性也比较大。从全球范围来看，饲料遇二恶英污染的事件也时有发生。 根据江苏检验检疫局的通报，今年以来对两家涉事企业曾开展23批次47个检测项目335项次检测，检测结果均为合格，符合香港的检验检疫要求。
但这并不表明，相关部门在对大闸蟹的提前监控中，包括了对二恶英的检测。事实上，记者采访了解到，虽然我国已经建立起了二恶英的检测方法和规程标准，但并未制定二恶英在食品、饲料中的限量标准。
在国内提供二恶英检测的SGS通标标准技术服务有限公司农产食品部技术经理张红梅介绍，目前欧盟、中国台湾等多地区都就饲料，以及鱼和鱼类相关产品的二恶英制定了限量标准。对饲料的限量要求应尽快提上日程，这是从源头控制风险的一个方面。
