【专家解说】：痛风是现代社会相当普遍的“文明病”，其发作时疼痛难忍，虽然无法事先预知，但太过膏梁厚味的饮食（经常食用高嘌呤、高蛋白或暴饮暴食）会使尿酸代谢失衡，病情加重，诱发痛风的急性发作。 典型的痛风患者，往往生活条件优越，较常人显得肥胖。临床治疗中发现：肥胖本身就会增加尿酸的产生和减少尿酸的排泄，体重越重的人，血中尿酸的浓度也越高，所以肥胖者得痛风的比例和机率更高。 35岁以下的痛风患者几乎全是肥胖者，体重超过标准体重占40％以上，吃得比一般人多，常在不知不觉中摄取过量的营养和热量。 因而处于痛风非急性发作期的患者应特别注意饮食的控制，除少吃可加重痛风症状的高蛋白及高嘌呤的酸性食物，多食减少酸性代谢物生成的碱性食物外，还要少吃引发神经兴奋的刺激性食物。 痛风患者应限制的食物 1、高蛋白和高嘌呤食品：这类食物易引起尿酸升高，加重痛风症状，因而要控制摄入总量，并应以植物性蛋白为主，（其中，牛奶和鸡蛋没有细胞结构，不含核蛋白，不是嘌呤的来源，可以经常选用）。 蛋白和嘌呤含量高于150毫克／100克的沙丁鱼、脑、心、肝、肾、胰、猪肚、牛肚、大肠肉汤、鳗鱼、肉精、凤尾鱼等应严格禁食； 蛋白和嘌呤含量在75―150毫克／100克左右的牛肉、羊肉、猪肉、火腿、香肠、鸡鸭鹅肉、兔鸽狗肉、驴肉马肉、鹌鹑、豌豆、菠菜、扁豆、大豆、粗粮、贝类、河蚌、罐头肉、海参、海虾、蟹类、带鱼、黄鱼等应严格控制食量，以每天不超过100克为宜； 蛋白和嘌呤含量在75毫克／100克以内的黑面包、精粮制面、玉米、花菜、蘑菇、豆角、芹菜、四季豆、大蒜、洋葱、龙须菜、植物油、水果、坚果类、糖果、肉松、鳝鱼、白鱼、河虾、龙虾、鲫鱼等可适量进食，一般可占到每日食量的50％左右； 蛋白和嘌呤含量在25毫克／100克以内的精白米、白面、藕粉、细挂面、鸡蛋、牛奶、白面包、饼干、奶粉、苏打饮料、山药、海带、白萝卜、大白菜、包菜、紫菜、番茄、黄瓜、茄子、土豆、胡萝卜、卷心菜等食物，可依个人喜好自由进食。 2、各种酸性强的食品：这些食物的摄入会让尿酸盐增加，并使痛风的病情加重，除高脂肪含量的肉食外，花生、醋、杨梅、泡菜、酒、饮料、酱油等酸性食物尽可能不吃。 3、辛辣等刺激性食物：痛风病的发生，尤其是急性发作时的疼痛与神经有关，因此能使神经系统兴奋的咖啡、浓茶、烈性酒、辣椒及咖喱等刺激性食物应尽量避免摄入。 痛风患者适宜的饮食 酸性血液对健康会产生不良影响已成为越来越多人的共识，对痛风患者而言其负面影响更大，建议尽可能多摄取成碱性食物，如牛蒡、莴苣、裙带菜、海带、蕨菜以及去胚芽的谷类食物等，均对平衡血液酸碱度非常有益，可帮助痛风患者防患于未然。 除上述饮食宜忌外，痛风患者夏季还应多饮水，每日饮水量推荐2000～3000ml左右，这样可以缓解出汗多，尿量减少，尿酸浓度增高的情况，起到增加尿量（最好每天保持1500毫升左右的排尿量），促进尿酸排泄及避免尿路结石形成的作用。
